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Poulet et riz à la sauce soja

Pour toutes celles (et ceux, en admettant que certains hommes cuisinent…) qui cherchent le soir un repas rapide à faire, savoureux et un peu original, j’ai la recette idéale à partager avec vous !
Il s’agit d’un poulet à la sauce soja cuit à la poêle avec son riz en accompagnement. Cette recette est hyper rapide et très simple à réaliser et elle est surtout délicieuse !! On peut également varier les ingrédients de cette recette en changeant les garnitures et les épices. Vous trouverez mes petites variantes en bas de la recette dans la partie « A SAVOIR ».

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

– 4 gros filets ou escalopes de blanc de poulet
– sauce soja sucrée
– persil
– filet d’huile d’olive
– ail (frais haché ou en poudre)
– sel
– poivre
– Riz

PRÉPARATION :

Couper les filets de poulet en petits morceaux ou fines lanières. Les faire cuire ensuite dans un fond d’huile d’olive en rajoutant le persil, l’ail, le sel et le poivre.
Soyez généreux sur le persil, cela donne beaucoup de goût au poulet.
Pour l’ail j’aime beaucoup utiliser de l’ail frais mais l’ail en poudre fait très bien l’affaire aussi. Si vous voulez utiliser de l’ail frais, je conseille de hacher 2 gousses d’ail pour cette recette.

Au bout de 5 minutes de cuisson, rajouter la sauce soja sucrée sur le poulet de façon à ce que chaque morceau soit bien coloré et imbibé. Mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Faire bouillir le riz puis l’égoutter. Saler, poivrer et rajouter un peu de sauce soja pour lui donner du goût et le colorer.
Déguster bien chaud, bon appétit

A SAVOIR :
– Pour varier on peut remplacer le riz par des pâtes, et aussi rajouter des petits pois, des carottes ou encore des haricots verts. On peut également varier la sauce en optant pour une sauce chili, une sauce soja salée ou encore une sauce teriaki. Les idées n’ont pas de limites

Crumble aux pommes

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Voici aujourd’hui la recette d’un délicieux crumble aux pommes fondantes et légèrement caramélisées que j’adore réaliser. C’est une recette facile, savoureuse, et idéale en dessert avec une boule de glace vanille et/ou de la chantilly.
J’avais trouvé, il y a assez longtemps maintenant, la recette sur le site de Marmiton mais je l’ai très vite modifiée pour apporter encore plus de saveur vanillée et de goût à la pâte à crumble.

INGRÉDIENTS :

– 5 à 6 pommes
– 130 g de sucre (je mets personnellement moitié cassonade moitié sucre blanc = 65 g de cassonade et 65 g de sucre blanc)
– 130 g de farine
– 20 g de poudre d’amande
– 120 g de beurre (margarine si parvé)
– 2 sachets de sucre vanillé

PRÉPARATION :

SORTIR LE BEURRE OU LA MARGARINE MINIMUM 30 MINUTES AVANT DE COMMENCER !
Préchauffer le four à 200 degrés.
Après avoir pelé et évidé les pommes, les couper grossièrement en cubes et les répartir dans un plat allant au four. On peut également répartir dans plusieurs moules individuels.

Éparpiller les 2 sachets de sucre vanillé sur les pommes. Vous pouvez également rajouter un peu de cannelle si vous le désirez.

Mélanger dans un saladier la farine, la poudre d’amande et les sucres. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger le tout à la main pour former une pâte à crumble à texture sablée.
Émietter cette pâte sur les pommes de façon à les recouvrir entièrement.

Enfourner pour 25 à 35 minutes. Chez moi, 30 minutes suffisent. Le crumble doit être bien doré en sortant du four.

Dégusté tiède, ce gâteau est encore meilleur !

A SAVOIR :
– Je fais également la même recette avec des poires c’est délicieux. On peut également mélanger pommes et poires.

Banatages

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Après 2 mois de pause sur le blog (grand déménagement oblige … 😉 ) quel plaisir de pouvoir enfin vous retrouver avec des nouvelles recettes et pour tout simplement partager de nouvelles aventures culinaires…
Aujourd’hui c’est une recette de banatages à la viande hachée que je vous propose qui a beaucoup de succès à la maison.
La recette en elle même n’a rien de compliqué, il faut cependant prendre en compte certaines astuces pour former de belles boulettes fermes qui tiennent à la cuisson. Suivez le pas à pas en images et les banatages n’auront plus aucun secrets pour vous !

INGRÉDIENTS (pour 15 banatages) :
– 6 à 8 GROSSES pommes de terre
– 300 g de viande hachée
– sel
– poivre
– persil
– ail haché
– 2 œufs durs
– 1 œuf cru

Pour la friture :
– huile
– œuf battu
– farine

PRÉPARATION :
Faire cuire les pommes de terre. Écraser grossièrement en purée.
Rajouter un œuf, du sel, du poivre, du persil, de l’ail puis mélanger.

La purée doit avoir une consistance ferme et non liquide. Si il reste des bouts de pommes de terre non écrasés ce n’est pas grave, il faut vraiment écraser grossièrement. Réserver.
Faire bouillir la viande hachée. Ajoutez du sel, du poivre et de l’ail haché en écrasant le tout. On peut également mettre un petit oignon haché.

Écraser 2 œufs durs.

Découper un carré de film alimentaire transparent.
Mettre un peu de farine.
Étaler un peu de purée de pommes de terre.
Mettre au centre de la viande hachée puis des œufs durs écrasés par dessus.

Recouvrir d’un petit chapeau de purée :

Fermer ensuite le film alimentaire pour former une boule :

Ouvrir le film et récupérer la boulette dans les mains :

Façonner avec les mains une boulette en forme d’ovale en veillant a bien cacher la viande hachée à l’intérieur :

Répéter l’opération en changeant le carré de film alimentaire 1 ou 2 fois.

Mettre sur le feu un bon bain d’huile (je le fais dans une sauteuse mais on peut très bien opter pour la friteuse)
ATTENDRE QUE L’HUILE SOIT BIEN CHAUDE POUR LA FRITURE.
Tremper chaque banatage d’abord dans la farine puis dans l’œuf battu et mettre à frire. Retournez les banatages pour qu’ils soient dorés de chaque côté. Bonne dégustation

Si vous désirez accompagner les banatages d’un légume, je trouve que les haricots verts vont très très bien avec !

A SAVOIR :
– Les banatages se conservent 3 jours au frais et on peut les faire réchauffer sur la plata sans problèmes.

Muffins chocolat/coco

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Voici une recette de muffins délicieux, moelleux et très faciles à réaliser aux 2 chocolats et lait de coco.
Le lait de coco donne beaucoup de moelleux mais pour sentir vraiment le goût de noix de coco je conseille de rajouter de la noix de coco râpée.
Ces petits muffins seront très appréciés pour le goûter 😉

INGRÉDIENTS :

– 300 g de farine
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 80 g de beurre (margarine pour des petits muffins parvés)
– 1 sachet de levure chimique
– 200 ml de lait de coco
– 70 g de pépites de chocolat noir
– 70 g de pépites de chocolat blanc
– noix de coco râpée si on désire en mettre

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 195°.
Faire fondre le beurre ou la margarine au micro-ondes.
Fouetter énergiquement les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Cette étape peut se réaliser avec un batteur électrique.
Ajouter le beurre fondu ainsi que le lait de coco.
Mélanger la farine et la levure et incorporer au mélange.
Ajouter enfin les pépites et mélanger le tout.
Remplir au 3/4 des moules à muffins et saupoudrer éventuellement de noix de coco râpée.

Pour un goût encore plus prononcé de noix de coco, incorporer 60 g de coco râpée en même temps que les pépites de chocolat.
Enfourner pour 15 minutes.
Laisser tiédir pour démouler.

A SAVOIR :
– On peut remplacer les pépites par des copeaux de chocolat, c’est excellent !
– Les muffins se congèlent très bien ou se gardent 2-3 jours dans une boîte hermétique.
– Le lait de coco peut se remplacer par du lait pour une version halavi.

Noix de veau en sauce

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La noix de veau est un morceau de viande très très tendre et fin. La noix est un muscle qui se situe à l’intérieur de la cuisse du veau.
Cuisinée en sauce, cette pièce de viande est tout simplement délicieuse et fondante en bouche.
Je trouve que c’est un met idéal pour les fêtes (Roch Hachana ou Pessah par exemple) mais aussi pour Chabbat.
Je varie souvent les garnitures en optant généralement pour des petits pois et du riz mais aussi des pommes de terre sautées ou encore des courgettes et des fonds d’artichaut.
Cette viande demande un temps de cuisson considérable pour être moelleuse et fondante à souhait. Plus elle va cuire et plus elle sera fondante et c’est pourquoi je réalise la recette en deux temps de cuisson.

INGRÉDIENTS :

– entre 1 et 1,2 kilo de noix de veau
– 2 oignons
– 1 kilo de petits pois surgelés ( j’ai choisi ici des petits pois mais vous pouvez opter pour une autre garniture : les pommes de terre, les courgettes, les fonds d’artichaut, le riz, les carottes, le veau s’accorde vraiment bien à toutes sortes de garnitures différentes)
– un fond d’huile
– du curry
– du persil, frais de préférence
– ail en poudre
– sel
– poivre

RÉALISATION :

Hacher les oignons (au hachoir) pour obtenir une sorte de purée d’oignons mixés.
Faire revenir ces oignons dans une marmite ou une cocotte avec un fond d’huile.
Laisser dorer quelques minutes puis ajouter le morceau de viande. Saler et poivrer.
Ajouter un peu d’eau, du persil, de l’ail en poudre et un peu de curry.
Laisser cuire au moins 1 heure en retournant la viande au bout de 30 minutes.
Éteindre le feu et laisser un peu refroidir la viande.

Une fois la viande tiède, découper de belles et fines tranches.

Remettre à cuire dans la sauce pour 1 heure supplémentaire en ajoutant à ce moment là les petits pois surgelés. Rajouter un petit peu de curry et de sel.

Ce deuxième temps de cuisson est la clé pour une viande très fondante en bouche !!
Faire un riz jaune pour accompagner ou des pommes de terre sautées.

A SAVOIR :
– Ce plat se congèle parfaitement bien. Il se conserve 3 à 4 jours au frais.
– Le prix de la viande au kilo est un peu élevé (entre 30 et 35 euros le kilo) mais la qualité est au rendez-vous ! C’est une de mes viandes préférées tellement elle est moelleuse et tendre.

les crêpes sucrées

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Voici la recette des délicieuses crêpes que j’ai l’habitude de faire depuis plusieurs années maintenant.
J’y ajoute souvent de la fleur d’oranger ou alors de l’arôme vanille. Cela donne un petit goût en plus que j’adore.

INGRÉDIENTS (pour une vingtaine de crêpes) :

– 750 ml de lait
– 375 g de farine
– 4 œufs
– 50 g de sucre
– 100 ml d’huile
– 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger ou d’arôme vanille

PRÉPARATION :

Dans un bol blender, mettez les œufs, l’huile, le sucre, le lait et le parfum choisi.
Laissez fonctionner le robot quelques secondes à petite vitesse.
Versez ensuite la farine et laissez fonctionner 2 minutes.
Laissez reposer la pâte au moins une heure au frais avant de réaliser les crêpes.

Pour la cuisson, huilez une poêle à crêpes et attendez que l’huile soit bien chaude pour commencer à faire cuire les crêpes.

A SAVOIR :
– Ces crêpes se congèlent parfaitement bien.
– Si vous ne voulez pas trop sentir le goût de l’arôme ou alors très peu, mettez qu’une cuillère à café.

Salade pommes de terre/œufs

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Aujourd’hui je vous présente la recette très facile d’une kémia très appréciée lors du chabbat : la « patates œufs mayo » qu’on a l’habitude de nommer ainsi.
Dans cette salade, je mets des oignons nouveaux coupés en petits morceaux. Cela donne un petit goût en plus qui est succulent. Il est bien sûr tout à fait possible de faire sans mais je vous conseille quand même de tenter !

INGRÉDIENTS :

– 3 ou 4 grosses pommes de terre (ou 6 moyennes)
– 2 œufs durs
– 2 à 3 oignons nouveaux
– 2 à 3 « tiges » d’oignons nouveaux
– 2 cuillères à soupe de mayonnaise
– sel
– poivre
– persil

PRÉPARATION :

Éplucher, laver et couper les pommes de terre en petits morceaux.
Faire bouillir une dizaine de minutes. (les pommes de terre doivent être cuites mais fermes, on ne cherche pas à faire de la purée !)
Couper les œufs durs en petits morceaux.
Couper les oignons nouveaux en petits morceaux ainsi que les tiges en les lavant au préalable. Ces tiges sont tout à fait comestibles et assaisonnent parfaitement bien les salades. Cela ressemble beaucoup à la ciboulette. On peut opter pour les petits oignons blancs ou les rouges.

Assembler tous les ingrédients :

Ajouter la mayonnaise. C’est encore meilleur avec une mayonnaise maison. Cliquez sur le lien pour voir la recette de la mayonnaise.
Assaisonner avec sel et poivre et bien mélanger le tout.
Réserver au frais avant de servir.

A SAVOIR :
– On peut très bien varier la salade en ajoutant des champignons, des tomates cerises, des petits pois, des carottes etc…

Fondants (coulants) au chocolat de C. Michalak !

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Voici aujourd’hui LA recette des fondants au chocolat !
C’est tout simplement la meilleure recette de fondants au chocolat, elle est juste divine !
Je cherchais depuis longtemps la recette parfaite, avec un cœur chocolat très coulant et c’est maintenant chose faîte grâce au chef pâtissier Christophe Michalak. D’ailleurs, son « mi-cuit au chocolat » comme il est officiellement appelé, est le plus vendu au Plaza Athénée.
Etant une vrai accro au chocolat, le fondant est un de mes desserts préférés, si bien qu’au restaurant j’en commande un au dessert dans 90% des cas. Mais quelle déception quand le fondant qui n’en est pas du tout un, n’a rien de coulant en son cœur ou alors très peu !
Avec le mi-cuit de Michalak, si on respecte bien le temps de cuisson, on se retrouve avec un coulant impressionnant et un moment de pur bonheur gustatif !

INGRÉDIENTS (pour environ une dizaine de fondants) :

– 110 g de chocolat noir (à 70% de préférence)
– 90 g de beurre (margarine pour moi comme ça ils sont parvés)
– 120 g de sucre
– 150 g d’œuf soit 3 œufs
– 40 g de farine, tamisée de préférence.

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 190° (bien respecter la température, ce n’est pas trop donc pas d’inquiétude!)
Faire fondre le chocolat avec la margarine (ou le beurre) ensemble au micro-onde.
Fouetter les œufs et le sucre de façon à former un mélange mousseux.
Verser cette préparation sur le mélange chocolat et beurre fondu.
Ajouter la farine et mélanger de façon à former un mélange homogène.
Verser dans des moules individuels au 3/4 de leurs hauteurs.
On peut opter pour toutes sortes de moules, j’ai choisi ici des timbales en carton, c’est pratique et on a pas besoin de démouler pour déguster.
Enfourner pour 5 MINUTES.
J’utilise un minuteur pour être certaine du temps de cuisson.
Attention si on les laisse trop cuire, les fondants n’auront pas le cœur coulant souhaité !
Servir tiède.

A SAVOIR :
– Je double souvent les quantités pour en avoir plus.
– Selon les moules que vous utilisez, la quantité de fondants obtenus peut varier.
– Ces fondants se congèlent parfaitement bien !
– Si on ne les déguste pas tout de suite, le chef Michalak conseille de les mettre dans une boîte hermétique et de les chauffer 10 secondes au micro-onde avant de servir, le résultat sera exactement le même !

Nouilles au poulet

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Je ne sais pas pour vous mais en ce qui me concerne, je raffole des plats chinois ! Je trouve cette cuisine à la fois savoureuse et originale.
Voici ma recette de nouilles au poulet et légumes sautés que je trouve vraiment délicieuse.
Pour la cuisson des nouilles, on peut très bien procéder de façon classique en les faisant bouillir comme pour des pâtes mais attention à la cuisson car elles cuisent très très vite. C’est pour ça que je préfère procéder autrement en faisant bouillir de l’eau à la bouilloire électrique et en versant ensuite l’eau bouillante sur les nouilles.

INGRÉDIENTS :

– 500 g de blancs de poulet
– 200 g de nouilles aux œufs
– 1 petit oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 gros poivron rouge
– 1 carotte râpée
– 70 g de pousses de soja
– sauce soja sucrée
– une noisette d’harissa
– persil
– huile d’olive
– sel et poivre

RÉALISATION :

Mettre environ 1 litre d’eau à bouillir.
Disposer les nouilles dans un saladier et verser l’eau bouillante dessus de façon à ce que toutes les nouilles soient bien plongées dans l’eau. Réserver.
Hacher les gousses d’ail et l’oignon.
Faire revenir dans un fond d’huile d’olive le poivron rouge émincé en fines lamelles ainsi que les gousses d’ail et l’oignon hachés.
Laisser revenir entre 5 et 10 minutes.
Ajouter ensuite les morceaux de blanc de poulet coupés en lanières.
Verser 2,5 cuillère à soupe de sauce soja sucrée ainsi qu’une toute petite cuillère d’harissa (si vous voulez que le plat soit piquant il faudra mettre 2 à 3 cuillères à café bien bombées d’harissa). Ajouter du sel, du poivre et du persil, frais de préférence.
Laisser revenir sur feu moyen une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Ajouter les carottes râpées, les pousses de soja et un peu d’huile d’olive. Mélanger.
Égoutter les nouilles et les ajouter à la préparation.
Ajouter enfin 5 bonnes cuillères à café de sauce soja sucrée et laisser revenir encore 5 minutes en mélangeant le tout.

A SAVOIR :
– On peut très bien ajouter d’autres légumes à cette recette comme les courgettes, le chou, les champignons, le céleri …
– Ce plat se congèle parfaitement bien et il peut se conserver 4 jours au frais.

Bricks chèvre/miel

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A quelques jours de Chavouot où on a l’habitude de consommer des mets lactés, voici une recette très facile à faire et délicieuse : les bricks au chèvre et miel !
Le mélange du chèvre et du miel est tout simplement divin et je vous recommande fortement d’essayer si vous ne connaissez pas.
Suivez le pas à pas pour réaliser des bricks en forme de triangle. 😉

INGRÉDIENTS (pour 20 bricks) :

– 1 sachet de 10 feuilles de brick
– 1 bûche de chèvre ou du Chavroux
– du miel

RÉALISATION :

Couper chaque feuille de brick en 2 :

Replier le bord arrondi de façon à former un rectangle :

Garnir d’une cuillère à café de chèvre ou chavroux et d’une demi cuillère à café de miel :

Plier en ramenant le coin droit du haut sur le bord gauche :

Recommencer en ramenant cette fois ci le coin gauche du haut sur le bord droit :

Continuer de cette façon :

Enfin, rabattre ce qui dépasse à l’intérieur :

Mettre à chauffer de l’huile dans une poêle.
Quand l’huile est bien chaude, faire frire les bricks une trentaine de secondes de chaque coté.
Elles doivent être dorées et croustillantes.

A SAVOIR :
– Ces bricks se congèlent parfaitement bien. Il faudra bien les laisser refroidir sur une assiette avant de les congeler.
– Elles se réchauffent très bien au four ou sur la plata.

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Poulet et riz à la sauce soja

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Banatages

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