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Aljouk de carottes

Etant souvent à la recherche de nouvelles salades pour chabbat, j’ai déniché une recette assez originale dans un livre de cuisine tunisienne : un aljouk de carottes que j’ai un peu remixé à ma sauce 😉
Il s’agit d’un écrasé de carottes et pomme de terre, agrémenté d’huile d’olive, de citron et d’épices.
Et bien le résultat, accompagné du pain de chabbat, est succulent et a beaucoup plu, même aux enfants ! (« Elle est bonne ta purée maman!! »)

INGRÉDIENTS :

– 3 carottes
– 1 pomme de terre
– 2 gousses d’ail hachées
– 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de jus de citron
– 1/2 cuillère à café d’harissa
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café de curcuma
– sel et poivre

RECETTE :

Éplucher, rincer et couper les carottes et la pomme de terre.
Faire bouillir le tout ensemble.
Écraser ensuite le tout grossièrement à la fourchette pour former une purée. La purée n’est pas obligée d’être ultra lisse 😉
Préparer la sauce :
Verser l’huile d’olive et le jus de citron dans un verre.
Ajouter l’harissa, le cumin, le curcuma et l’ail haché.
Bien mélanger le tout.
Verser la sauce sur la purée, saler et poivrer puis bien mélanger.

Réserver au frais.
Ajouter un petit peu de persil frais pour la déco (et le goût ) au moment de mettre la salade à table. (chose que j’ai oublié au moment de prendre les photos)

A SAVOIR :
– On peut bien entendu varier les épices pour cette recette et mettre plus d’harissa si on veut la salade piquante.

Pain complet !

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Aujourd’hui je vous présente une délicieuse recette de pain complet pour chabbat ou pour toutes occasions.
Ce pain est moelleux, léger, très savoureux et riche en fibre car 100% complet 😉
Les dosages se font avec un verre : j’utilise un verre en plastique jetable standard de 20cl.
La recette peut se faire à la main ou au robot. Je le réalise au robot, je trouve cela beaucoup plus facile et rapide.

INGRÉDIENTS :

– 1 cube de levure fraîche
– 5 verres d’eau tiède
– 15 à 16 verres de farine complète
– 2/3 d’un verre d’huile
– 2/3 d’un verre de sucre
– 5 œufs
– 1 cuillère à soupe de sel

RECETTE :

Mélanger dans un premier temps à la main la levure et l’eau tiède. (le faire dans la cuve du robot si on compte réaliser la pâte au robot)
Ajouter l’huile, le sucre et les œufs.
Mélanger.

Ajouter 6 verres de farine complète.

Mettre en marche le robot muni du crochet pétrisseur pour mélanger le tout.

Couvrir cette préparation d’un torchon propre et laisser reposer entre 45 minutes et 1 heure.

Ajouter ensuite le sel et le reste de la farine soit 9 verres.
Pétrir au robot ou à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajouter un peu de farine si la pâte est encore un peu collante ou difficile à manipuler.
Couvrir de nouveau et laisser reposer 30 minutes. La pâte va gonfler considérablement.

Former les pains en forme de hallot ou autre et laisser une dernière fois reposer sur plateau, sans couvrir, une trentaine de minutes.
Préchauffer le four à 170°.
Badigeonner les pains d’œuf battu et décorer selon les goûts, de graines de sésame ou de nigelle.
Enfourner pour environ 20 minutes.
Les pains doivent dorer dessus et en dessous.

Halla réalisée par ma nièce Tsipora, 11 ans.

A SAVOIR :
– Ce pain se congèle parfaitement bien.
– 5 œufs ce n’est pas trop pour cette recette car il y a plus de 2 kilos de farine.
– Vous pouvez diviser les quantités par 2 si vous voulez réaliser une plus petite quantité de pain.

Les fèves au cumin

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Voici une kémia que je réalise de temps en temps pour chabbat, histoire de varier un peu les salades : la salade de fèves au cumin.
Elle est rapide et très facile à faire, idéal quand on n’a pas le temps de préparer beaucoup de salades. 😉
On peut la déguster froide ou tiède. Personnellement, j’aime beaucoup manger les fèves tièdes.

INGRÉDIENTS :

– environ 200 g de fèves fraîches ou surgelées
– 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– du jus de citron
– 1 cuillère à café de cumin
– 2 gousses d’ail hachées
– du persil
– un petit peu de paprika
– sel et poivre

RECETTE :

Faire bouillir les fèves. Il faut compter 35 à 40 minutes pour les fèves fraîches et une dizaine de minutes pour les fèves surgelées.
Opter donc plutôt pour les fèves surgelées quand on est pressés 😉

Préparer la sauce en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, l’ail, le persil et le paprika.
Verser sur les fèves puis saler et poivrer.
Déguster tiède de suite ou conserver au frais.

A SAVOIR :
– On peut varier les assaisonnements en rajoutant de l’harissa, de l’oignon, de la tomate etc…
– La salade se conserve jusqu’à 5 jours au frais.

Biscuits aux amandes

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Voici une délicieuse recette de petits biscuits vanillés aux amandes, croquants à l’extérieur et légèrement moelleux à l’intérieur. Idéal pour la pause café ! 😉
La recette se réalise au robot, elle est donc très rapide et facile à faire.
On peut également réaliser ces biscuits à la main si on ne possède pas de robot.

INGRÉDIENTS (pour environ 25 biscuits) :

– 150 g de beurre (ou margarine)
– 180 g de sucre
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 150 g de farine
– 150 g de poudre d’amande
– 1 œuf battu
– 1 cuillère à café d’arôme vanille
– amandes effilées

RECETTE :

Préchauffer le four à 180°.
Verser le sucre et le beurre dans le bol du robot. Battre à la feuille (ou au batteur K pour un robot Kenwood) à grande vitesse jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajouter la farine, la poudre d’amande et la levure.
Mélanger à vitesse moyenne durant 1 minute.
Enfin, ajouter l’œuf battu et l’arôme vanille et mélanger jusqu’à ce que la boule de pâte soit formée.
La pâte est grasse mais très facile à manipuler.
Former des boules et déposer sur un plateau garni de papier sulfurisé.
Ajouter les amandes effilées.

Faire cuire 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits dorent légèrement.
Ils ressortent mous du four et vont durcir en refroidissant.
Laisser refroidir sur une grille.

A SAVOIR :
– Variante : on peut utiliser des amandes entières à la place des amandes effilées.
– Conserver les biscuits dans une boîte fermée.
– J’ai laissé certains biscuits 15 minutes et d’autres 13 minutes d’où la différence de couleur entre certains gâteaux.

Tchoutchouka express !

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Voici une nouvelle recette de salade cuite confite que j’ai pris l’habitude de réaliser depuis quelques temps et je la trouve délicieuse !
Pourquoi express ? Car contrairement à mon autre recette de salade cuite où je fais griller les poivrons au four avant, il suffit pour cette recette de mettre tous les ingrédients dans une casserole et de faire cuire. Beaucoup plus pratique non ?
Par contre, si par le mot express, vous vous attendiez à une salade prête en 10 minutes, ce n’est malheureusement pas la recette qu’il vous faut. Comme toutes les salades confites, cette tchoutchouka nécessite plusieurs heures de cuisson. Cela dit, une fois sur le feu, il suffit simplement de la remuer de temps en temps.

INGRÉDIENTS :

– 5 poivrons rouges
– 5 tomates
– 1/2 pot de concassé de tomates
– 4 gousses d’ail hachées ou 4 galets d’ail hachés surgelés
– persil frais ou haché congelé
– huile d’olive
– sel
– option : 2 cuillères à café de sucre

RECETTE :

A l’aide d’un bon économe enlever un petit peu de peau des poivrons.
Couper en tout petits cubes et mettre dans une casserole.

Ajouter les tomates coupées en petits morceaux.

Ajouter le concassé de tomates, l’ail et le persil.

Saler et arroser généreusement d’huile d’olive.
Ajouter le sucre pour avoir une touche sucrée en bouche (facultatif).
Laisser cuire en tout 2h30 en veillant à remuer régulièrement.
Pendant les 45 premières minutes de cuisson, laisser sur feu moyen puis baisser pour terminer la cuisson sur feu doux.
La salade doit réduire et avoir un aspect bien confit.

A SAVOIR :
– Cette salade se congèle très bien.
– Je fais cette tchoutchouka parfois avec le sucre et parfois sans : les 2 sont excellentes.

Cake marbré ou zebra cake

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Voici une recette très amusante à réaliser : le zébra cake, un moelleux marbré idéal pour le petit déjeuner ou le goûter.
C’est une bonne idée de faire participer les enfants a la préparation de ce gâteau mais il faut s’armer de patience pour obtenir de belles rayures !

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte a la vanille :

– 175 g de farine
– 125 ml d’huile
– 50 ml de lait ou lait de soja
– 2 œufs
– 120 g de sucre
– 1/2 cuillère a café de levure
– 1 cuillère a café d’arôme vanille

Pour la pâte au chocolat :

– 125 g de farine
– 125 ml d’huile
– 125 g de sucre
– 50 ml de lait ou lait de soja
– 25 g de cacao en poudre
– 1/2 cuillère a café de levure
– 2 œufs

RECETTE :

Pour la pâte a la vanille :
Mélanger le sucre, les œufs et le lait.
Ajouter l’arôme vanille, l’huile et la levure.
Bien mélanger.
Ajouter la farine petit a petit et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Réserver.

Pour la pâte au chocolat :
Mélanger le sucre, les œufs et le lait.
Ajouter l’huile et la levure.
Bien mélanger.
Ajouter la farine petit a petit et mélanger.
Enfin ajouter le cacao et mélanger de façon a obtenir une pâte homogène.

Préchauffer le four a 180°.
Beurrer et fariner un moule rond.
Mettre une cuillère a soupe de pâte a la vanille au centre du moule.
Avec une autre cuillère, mettre une cuillère a soupe de pâte au chocolat par dessus et ainsi de suite en alternant méticuleusement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Cette étape est la plus longue et il faut s’armer de patience pour avoir un super résultat !
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Purée pommes de terre/brocolis

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Voici aujourd’hui une recette light mais délicieuse : la purée de pommes de terre/brocoli de mon enfance ! Je ne me lasse pas de la préparer et d’en manger. Même les enfants adorent ca !
Pour un repas équilibré et léger, on peut par exemple accompagner cette purée d’un pavé de saumon. Cliquer ici pour découvrir une excellente recette de saumon sauce moutarde.

INGRÉDIENTS :

– 500 g de brocolis
– 4 pommes de terre moyennes
– une noisette de beurre
– sel et poivre
– facultatif : du lait

RECETTE :

Faire bouillir les brocolis et les pommes de terre.
Je les coupe en morceaux avant de faire cuire, je trouve cela plus pratique.
Une fois la cuisson terminée, ajouter une noisette de beurre et écraser le tout ensemble à la fourchette.
Ajouter éventuellement du lait pour liquéfier un petit peu.
Saler et poivrer.
Déguster bien chaud 😉

A SAVOIR :
– Ce repas rentre parfaitement dans le cadre d’un régime.
– Se conserve maximum 3 jours au frais.

Poulet au curry

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Si vous aimez les plats aux saveurs indiennes et asiatiques, je vous conseille vivement de tester ma recette de poulet au curry. Ce plat très parfumé est original et vraiment délicieux.
Tout le monde à la maison en raffole, les petits comme les grands.
La recette est facile à réaliser et l’odeur du plat qui vous chatouille les narines est simplement irrésistible.

INGRÉDIENTS :

– 2 blancs de poulet
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre ou 1 cube de gingembre haché surgelé.
– 3 cuillères à soupe de curry
– 2 gousses d’ail hachées
– 200 ml de lait de coco
– 2 oignons
– 1 tomate
– huile d’olive
– sel et poivre

RECETTE :

La veille si possible, mélanger dans un saladier l’huile d’olive le curry et le gingembre et faire mariner le poulet coupé en morceaux dedans au frais toute la nuit.
Si vous avez oublier de le faire la veille, laisser mariner minimum 1 heure au frais.

Émincer finement les oignons et les faire revenir 5 minutes dans de l’huile d’olive.
Ajouter le poulet, mélanger et laisser cuire 3 minutes.
Ajouter la tomate coupée en dés, l’ail et le lait de coco.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter 20 à 30 minutes.

Servir avec du riz. Bon appetit !!

A SAVOIR :
– Doubler les quantités si nécessaires.
– Le poulet au curry se congèle très bien.

Les feuilletés saucisses

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Dans la famille des recettes ULTRAS FACILES je voudrais les feuilletés saucisses !!
Idéal pour l’apéritif, rapide et simple à réaliser et surtout hyper bon ! Que demander de plus ?
Cela sera sans doute une des recettes les plus courtes du blog ! 😉

INGRÉDIENTS :

– pâte feuilletée
– des saucisses
– 1 jaune d’œuf
– des graines de sésame

RÉALISATION :

Préchauffer le four à 180°.
Sans trop étaler la pâte feuilletée, couper des rectangles avec un couteau.
Mettre un bout de saucisse et rouler.
Disposer sur un plateau garni de papier sulfurisé.
Badigeonner de jaune d’œuf et de sésames.
Enfourner pour 15 minutes.
Les feuilletés doivent être dorées.

VARIANTES :
– Mettre un peu de moutarde OU de la sauce tomate OU de la sauce barbecue sur les rectangles de pâte feuilletée avant de déposer le bout de saucisse.
Succès garanti et délicieux !!

A SAVOIR :
– Les feuilletés saucisses se congèlent très bien et peuvent se faire réchauffer au four ou sur la plata.

Gâteau au fromage

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Bientôt Chavouot ! Et qui dit Chavouot dit bien sûr cheescake !!
Voici une délicieuse recette que je réalise avec du fromage blanc. Cette recette est en plus très facile a réaliser et le gâteau très aéré.

INGRÉDIENTS :

– des biscuits spéculoos
– 500 g de fromage blanc
– 4 cuillères à soupe de maïzena
– 6 œufs
– 150 g de crème fraîche
– 200 g de sucre
– le jus d’un citron
– une cuillère à café d’arôme vanille

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 170°.
Tapisser le fond d’un grand moule de biscuits spéculoos. On peut également réaliser cette recette en utilisant 2 moules moyens.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Ajouter aux jaunes le fromage blanc et la maïzena.
Bien mélanger.
Ajouter ensuite un par un la crème fraîche, le jus de citron et l’arôme vanille.
Bien mélanger le tout.
Monter les blancs en neige et y ajouter le sucre.
Enfin, incorporer les blancs d’œufs à la préparation en remuant délicatement avec une spatule.
Enfourner pour 1h00 (45 minutes pour des moules moyens).
Quand le gâteau a une belle croûte dorée foncée éteindre le four et laisser le gâteau encore une heure dans le four éteint. Entrouvrir la porte du four au bout de 30 minutes.

A SAVOIR :
– Ce gâteau au fromage peut se congeler.
– Accompagné d’un coulis de fruits rouge c’est un délice !
– On peut remplacer les spéculoos par une pâte sablée ou d’autres biscuits.

AnnaGrammes : Cuisine Familiale Délicieusement Casher

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