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La tarte aux fraises

La tarte aux fraises est un dessert incontournable et délicieux pour tout amateur de fraises.
C’est un gâteau très frais composé d’une pâte sablée, d’une crème pâtissière et de fraises.
J’ai réalisé ici des petites tartelettes individuelles mais le procédé reste le même pour une grande tarte.
La recette est entièrement parvée et elle a toujours beaucoup de succès lorsque je la sers en dessert.

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte sablée :

– 250 g de farine
– 125 g de beurre (ou margarine)
– 1 jaune d’œuf
– 70 g de sucre glace
– 40 ml d’eau
On peut aussi acheter une pâte sablée si on a pas le temps de la faire soi-même.

Pour la crème pâtissière :

– 400 ml de lait de soja
– 2 jaunes d’œufs
– 2 cuillères à soupe de maïzena
– 80 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– facultatif : 1 gousse de vanille

RECETTE :

Dans le bol du robot, verser la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Faire fonctionner le robot en vitesse moyenne durant une dizaine de secondes.
Mélanger le sucre glace, le jaune d’œuf et l’eau puis ajouter le tout dans le bol du robot.
Arrêter le robot dès qu’une belle boule homogène s’est formée.
Emballer la boule dans dans du film plastique alimentaire et réserver 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte et la disposer dans un moule à tartes ou dans des moules individuels.
Faire des trous un peu partout avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle trop à la cuisson.
Enfourner environ 12 minutes pour des tartes individuelles et environ 20-25 minutes pour une grande tarte. L’aspect doit être doré.
Réserver.

Pour préparer la crème pâtissière, faire chauffer le lait de soja avec le sucre vanillé. Ajouter une gousse de vanille pour accentuer encore plus le goût vanillée de la crème.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter la maïzena. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Verser la moitié du lait bouillant à la préparation et bien mélanger le tout de façon énergique pour détendre la crème (retirer la gousse de vanille à ce moment là). Remettre le tout dans la casserole de lait et replacer sur feu doux. Mélanger sans cesse jusqu’à épaississement.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Garnir généreusement les petits fonds de tarte (ou le grand).

Laver les fraises et les découper dans le sens de la longueur.
Ajouter les fraises sur la crème.

Pour finir, faire chauffer 15 secondes au micro-onde une cuillère de confiture de fraises avec un peu d’eau. Avec un pinceau, badigeonner les fraises avec cette préparation pour donner un aspect brillant.
Réserver au frais avant dégustation.
Régalez-vous !

Salade aubergine/tehina

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Après une petite pause vacances, me revoilà avec plein de recettes à partager !
J’espère que vous avez passé de belles fêtes et je vous souhaite une excellente année 2017 !
Je vous présente aujourd’hui une salade à base d’aubergine (et oui encore mais on adore l’aubergine à la maison 😉 ).
Cette recette est plutôt light car il n’y a pas de friture. Il s’agit d’une aubergine cuite au four, assaisonnée et recouverte de tehina. C’est un pur délice !

INGRÉDIENTS :

– 1 grosse aubergine
– 3 cuillères à soupe de tehina
– ail
– persil
– sel
– une feuille de basilic ou du basilic haché

RECETTE :

Faire griller l’aubergine dans un four préchauffé à 190°.
Trouer l’aubergine avec un cure-dent avant d’enfourner pour éviter qu’elle explose dans le four.

Retirer la peau et le surplus d’eau de l’aubergine cuite.
Assaisonner l’aubergine avec de l’ail, du persil, du sel. Rajouter éventuellement un peu de basilic et d’huile d’olive. On peut également opter pour d’autres épices de son choix.
Étaler le tout dans un plat et ajouter la tehina par dessus.
Réserver au frais avant de servir.
Régalez-vous !

Salade d’aubergines/harissa

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J’adore cuisiner l’aubergine pour chabbat, surtout pour les salades !
Il faut dire qu’à la maison on est très très fans de ce légume.
Je vous propose donc aujourd’hui la recette de ma salade d’aubergines revenues à l’harissa qui fait fureur auprès des adultes le chabbat.
Si vous recherchez une recette sans friture, ce n’est pas avec cette salade que vous trouverez votre bonheur car les aubergines sont frites… mais c’est grâce à cela que la salade est excellente et fondante !! 😉

INGRÉDIENTS :

– 1 belle aubergine
– 2 cuillères à café d’harissa
– huile d’olive
– sel
– poivre
– ail
– persil

RECETTE :

Éplucher l’aubergine et la couper en petits cubes.
Faire frire dans de l’huile d’olive. On peut également opter pour de l’huile de tournesol mais je trouve que l’huile d’olive parfume d’avantage la salade.
Une fois que les aubergines sont frites et fondantes, enlever tout le surplus d’huile. Envelopper les aubergines dans du papier absorbant quelques minutes afin d’égoutter au maximum.
Remettre les aubergines dans la poêle et ajouter l’harissa. Ne pas remettre d’huile ! Même si elles sont égouttées, elles sont frites et donc encore grasses, il n’y a donc pas besoin de rajouter encore de l’huile…
Assaisonner avec du sel, du poivre, du persil (frais c’est encore mieux!) et de l’ail. Pour l’ail j’utilise soit de l’ail en poudre, soit 2 gousses d’ail hachées.
Faire revenir le tout durant 5 minutes tout en remuant.
Réserver au frais avant dégustation.
Régalez-vous !

A SAVOIR :
– Vous pouvez ajouter plus d’harissa si vous voulez que la salade soit très très relevée.

Parguit cuisiné aux oignons et sauce soja

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Voici aujourd’hui une super recette pour cuisiner du parguit ! Il s’agit d’un parguit caramélisé aux oignons et à la sauce soja. Cette recette a énormément de succès à la maison.
C’est délicieux, fondant et accompagné de riz c’est un repas parfait pour chabbat ou pour recevoir. Je vous conseille vivement de tester cette recette qui est devenue un de me classiques 😉 En plus, la recette est HYPER facile !

INGRÉDIENTS :

– 700-800 g de parguit (on peut utiliser aussi des cuisses ou des blancs de poulet)
– 2-3 gros oignons
– 6 cuillère a soupe de sauce soja salée
– 1 feuille de basilic
– huile d’olive
– sel et poivre
– 1 verre d’eau (verre en plastique)

RECETTE :

Faire revenir les oignons émincés durant 5 minutes dans un fond d’huile d’olive.
Ajouter les morceaux de parguit, la sauce soja et le basilic.
Assaisonner d’un peu de sel et de poivre.
Laisser mijoter quelques minutes en remuant.
Ajouter l’eau puis couvrir.
Laisser mijoter sur feu moyen entre 30 et 40 minutes sans oublier de remuer régulièrement.
La préparation doit réduire et avoir un aspect caramélisé/confit.
Régalez-vous !

A SAVOIR :
– Le plat se congèle bien.
– On peut remplacer la sauce soja salée par de la sauce soja sucrée.
– Je conseille vivement d’accompagner le plat de riz et éventuellement d’une poêlée d’haricots verts.

Le guacamole

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Bizarre que jusqu’à maintenant, je n’ai présenté aucune recette à base d’avocat alors que j’en raffole !!
Mais aujourd’hui je vous propose ma recette facile et délicieuse de guacamole maison.
Cette entrée a tout à fait sa place sur la table du chabbat et avec du pain (halla) c’est juste un pur délice !!
Ce guacamole se conserve bien 1 jour grâce au citron. Si vous doublez les quantités, il y en aura assez pour le vendredi soir et le samedi midi 😉

INGRÉDIENTS :

– 1 gros avocat
– 1 petit oignon et/ou une gousse d’ail
– 1/2 tomate sans la peau
– du jus de citron
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– paprika
– sel et poivre
– facultatif : un peu de piment

RECETTE :

Mettre l’avocat coupé dans le mixer.
Ajouter l’oignon émincé.
Je rajoute également une gousse d’ail, je trouve que cela donne un goût délicieux. On peut également ne mettre que l’ail et pas l’oignon.
Ajouter la tomate coupée et l’huile d’olive.
Arroser généreusement de jus de citron. (cela évitera en plus qu’il noircisse)
Assaisonner de sel, de poivre et de paprika.
Mixer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Ne pas mixer trop longtemps pour avoir une bonne texture épaisse.
Régalez-vous !

Navettes apéritives à fourrer

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Je vous présente aujourd’hui une délicieuse recette de navettes comme celles qu’on commande chez le traiteur et surement même meilleures !
J’ai trouvé la recette il y a plusieurs années sur le blog de piroulie dont la célèbre blogueuse Margaret nous a malheureusement quittée cette année. Son blog est une mine de trésors délicieux que je vous conseille vivement de visiter.
En ce qui concerne les navettes, voici des idées de garnitures : thon/mayo, saumon fumé, mousse de thon, tchoutchouka, caviar d’œufs, tapenade, charcuterie, fromage…

INGRÉDIENTS (pour une trentaine de navettes) :

– 500 g de farine
– 150 ml d’eau
– 150 ml de lait de soja
– 80 g de margarine
– 40 g de sucre
– 1/2 cube de levure fraîche de boulanger
– 1 cuillère à cafe de sel
– 1 jaune d’œuf pour la dorure

RECETTE :

Dans un bol, verser les 150ml d’eau tiède.
Ajouter la levure et le sucre.
Mélanger et laisser reposer 1/2 heure jusqu’à apparition d’une mousse au dessus de la préparation.

Mettre ce mélange dans le bol du robot.
Ajouter le lait de soja, la farine, le sel et la margarine fondue.
Faire fonctionner le robot muni du pétrin jusqu’à obtention d’une belle pâte souple.
Couvrir la pâte et laisser monter 1h30.
Dégazer la pâte et façonner en forme d’ovale des boules de pâte de 30g. Je conseille d’utiliser une balance électronique pour plus de précision.

Laisser reposer de nouveau, sur plateau. Les navettes doivent doubler de volume.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner de jaune d’œuf et parsemer de graines de sésame ou de pavot.
Enfourner pour 10 à 12 minutes. Elles doivent être dorées lors de la sortie du four.
Régalez-vous !

A SAVOIR :
– Les navettes se congèlent très bien vides.

Gâteau au yaourt

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Apres un mois entier de fêtes et de bouffe, nos estomacs ont je pense besoin d’un peu de repos… Je vous propose aujourd’hui la recette d’un gâteau léger et très moelleux : le gâteau au yaourt.
J’aime particulièrement le réaliser pour le petit déjeuner ou pour le goûter.
La recette est très très simple et le goût du gâteau ravira les papilles des petits et des grands !

INGRÉDIENTS :

– 1 pot de yaourt nature (le pot sert ensuite de mesure pour le reste)
– 2 pots de sucre (je mets généralement 1 pot et demi, je préfère quand il n’est pas trop sucré et cela allège un petit peu)
– 3 pots de farine
– 1/2 pot d’huile
– 3 œufs
– 1 sachet de levure chimique

RECETTE :

Préchauffer le four à 180°.
Verser tous les ingrédients dans un saladier sauf la farine.
Mélanger et ajouter la farine.
Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
On peut également le faire au robot en mettant tous les ingrédients dans le bol du robot et en utilisant le pétrin.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Comme chaque four est différent, vérifier et surveiller la cuisson.
Régalez-vous !

A SAVOIR :
– Je conseille de laver le pot de yaourt et de l’essuyer avant de mettre la farine dedans pour éviter que cela ne colle.
– Le gâteau se congèle très bien ou se garde jusqu’à 4 jours bien couvert.
– Trempé dans une boisson chaude c’est un délice 😉

Tomates séchées maison

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Il n’y a rien de meilleur que les tomates séchées maison par rapport à celles achetées dans les commerces. Et ce n’est pas si compliqué que cela à réaliser !
Si en plus, vous avez des tomates ramollies et que vous ne savez pas quoi en faire, cette recette est faite pour vous !
C’est certes un petit peu long à préparer (pas de panique, c’est le four qui fait tout !) mais cela se conserve longtemps par la suite et peut agrémenter toutes sortes de préparations.
On peut la servir en entrée pour chabbat, avec la halla c’est un délice ! On peut également la mettre sur nos pizzas maison, dans des quiches ou encore sur des crackers ou toasts lors d’un apéritif.

INGRÉDIENTS :

– des tomates cerises (ou grosses tomates mais c’est encore plus facile avec les tomates cerises)
– huile d’olive
– thym
– persil
– ail en poudre
– sel et poivre

RECETTE :

Prechauffer le four a 110°.
Couper les tomates cerises en 2 et assaisonner avec l’huile d’olive, le thym, le persil, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Sur un plateau garni d’une feuille de papier sulfurisé, disposer les tomates tête vers le haut comme ceci :

Enfourner pour 2h00.
Au bout de 2h00, retourner les tomates de l’autre côté et remettre au four pour 3h00.
Voici le résultat une fois la cuisson terminée :

Conserver dans un bocal et dans de l’huile d’olive plusieurs semaines au frais.
Régalez-vous !!

Poisson sauce rouge

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Je ne suis pas marocaine, mais j’adore le poisson et cette recette de poisson sauce rouge façon marocaine est un pur délice. J’utilise soit du poisson blanc (perche du Nil, cabillaud, mérou…) soit du saumon. C’est excellent des 2 façons. Je mets un petit peu de piment mais on peut bien sur en mettre plus si on veut une sauce bien piquante.
Cette recette est très appréciée en entrée le chabbat.
Je tiens à remercier ma cousine par alliance, Yael, qui m’a beaucoup inspirée et conseillée pour cette recette de poisson, suite à un super chabbat passés ensemble à Jérusalem.

Avec du saumon

INGRÉDIENTS :

– 700-800 g de poisson blanc (perche du Nil, cabillaud…) ou de saumon
– 1 gros oignon
– 2 poivrons verts
– 2 poivrons rouges
– 3 carottes
– 1 cuillère à soupe de marak off
– 1 cuillère à soupe bombée d’épices pour poisson (je trouve ce pot d’épices mélangées pour poissons en Israël mais vous pouvez très bien remplacer par d’autres épices de votre choix)
– du persil (je préféré le persil mais vous pouvez également mettre de la coriandre)
– 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
– 1 cuillère à soupe de paprika
– 1/2 conserve de concassé de tomates
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– un peu de jus de citron
– 2 ou 3 rondelles de piment (ou plus si affinités 😉 )
– sel et poivre
– huile d’olive
– 3 verres d’eau

Avec de la perche du Nil

RECETTE :

Émincer l’oignon et les poivrons.
Couper en rondelles les carottes.
Mettre le tout dans une marmite avec un fond d’huile d’olive et commencer à faire revenir.
Ajouter le marak off, les épices pour poisson, le persil, l’ail, le paprika, le concassé de tomates, le concentré de tomates, le jus de citron et le piment.
Saler et poivrer.
Ajouter les verres d’eau et laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les morceaux de poisson et laisser cuire 30 minutes environ sur feu moyen.
ATTENTION : à partir du moment où le poisson est posé dans la marmite, ne plus remuer pour ne pas risquer qu’il s’émiette et garder ainsi les morceaux intacts.
Pour vérifier la cuisson : piquer une rondelle de carottes avec la pointe d’un couteau, si elle est cuite et fondante, on peut éteindre le feu, c’est prêt
Régalez-vous !

Avec du saumon

Avec de la perche du Nil

Gâteau au miel

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A l’approche de Roch Hachana (nouvel an juif) durant lequel nous avons l’habitude consommer du miel en vue d’une belle et douce année, voici la recette d’un excellent gâteau au miel qu’on a grand plaisir à déguster chaque année pour les fêtes.
Au petit déjeuner ou à la fin d’un repas avec thé ou café, toutes les occasions sont bonnes pour en manger 😉
Ce gâteau est moelleux, pas trop sucré (J’ai réduit un peu la quantité de sucre qui était à la base de 1 verre) et le mélange de miel et de café lui donne vraiment un goût unique.

INGRÉDIENTS (pour 2 cakes) :

Le verre utilisé est un verre en plastique standard de 20 cl
– 4 œufs
– 1/2 verre de sucre
– 1 verre de miel
– 1 verre d’huile
– 3 verre et demi de farine
– 2/3 d’un verre de café (eau chaude + nescafé)
– 2 cuillères à café de levure chimique
– 1 pincée de sel

RECETTE :

Commencer par préparer un petit café : remplir un verre aux 2/3 avec de l’eau chaude et ajouter une cuillère de nescafé. Réserver.
Préchauffer le four à 175°.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Battre les blancs en neige et réserver.
Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter le miel et l’huile. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Mélanger ensemble la farine, la levure et le sel.
Verser petit à petit ce mélange dans la préparation en alternant avec le café. Mélanger.
Pour finir, incorporer les blancs en neige et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser dans 2 moules à cake et enfourner pour 30 a 35 minutes.

Pour vérifier la cuisson, planter la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Régalez-vous !

A SAVOIR :
– Ce gâteau au miel se congèle très bien.

AnnaGrammes : Cuisine Familiale Délicieusement Casher

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La tarte aux fraises

Salade aubergine/tehina

Salade d’aubergines/harissa

Parguit cuisiné aux oignons et sauce soja

Le guacamole

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Gâteau au yaourt

Tomates séchées maison

Poisson sauce rouge

Gâteau au miel