Le caviar d’aubergines est souvent présent sur nos tables le vendredi soir, pour chabbat. Pour ma part c’est une de mes kémias favorites
Il existe vraiment beaucoup de versions différentes pour cette recette. Bien que la plus part du temps je met de la mayonnaise dans mon caviar d’aubergines, je vous livre aujourd’hui une recette un peu plus light, sans mayonnaise, mais tout aussi savoureuse. Vous connaissez sans doutes les petites salades casher toutes prêtes que l’on trouve facilement dans les commerces, et bien mon caviar d’aubergines n’a aucun rapport avec le goût brûlé et chimique de ces petites salades en pots. Bien que cela puisse dépanner de temps en temps, je l’admets, rien n’est meilleur qu’un caviar d’aubergines maison ! Et puis c’est vraiment simple à réaliser.
Je mets bien sûr des gousses d’ail dans cette recette mais je les fais préalablement bouillir. C’est la mon petit secret pour ne pas avoir un goût trop amer en bouche. En effet mettre des gousses d’ail crues a tendance à rendre le goût âpre et désagréable et toute l’amertume en ressort. En faisant cuire les gousses d’ail, le goût de l’ail est bien présent et donne beaucoup de saveurs au caviar d’aubergines sans pour autant avoir un effet rude en bouche.

INGRÉDIENTS 
– 2 aubergines 
– 3 gousses d’ail
– 1 cuillère à café d’huile d’olive 
– 1 cuillère à café de jus de citron 
– un peu de thym
– un peu de paprika 
– sel 
– poivre

Vous pouvez aussi y ajouter un petit peu de cumin en poudre. 

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 190°. Disposer les aubergines sur un plateau allant au four. Je les mets personnellement sur une feuille de papier sulfurisé.

Petit conseil pratique avant d’enfourner : avec l’aide d’un cure-dents, faire quelques trous dans les aubergines : cela évitera qu’elles explosent dans le four ! (chose qui m’est arrivée il n’y a pas très longtemps, et je peux vous garantir que personne ne veut se retrouver avec des éclats d’aubergines partout dans le four… )
Placer la grille du four tout en haut et enfourner. 

Au bout de 30 minutes, retourner les aubergines et laisser encore cuire 10 minutes. 

Pendant ce temps, faire bouillir 3 gousses d’ail durant 10 minutes environ. 
Une fois les aubergines cuites, les laisser refroidir à l’air libre. 
Retirer la chaire des aubergines et mettre le tout dans une moulinette. (ou hachoir)

Ajouter les gousses d’ail cuites, du paprika, du thym, la cuillère à café de jus de citron, la cuillère à café d’huile d’olive, du sel, du poivre et un peu de cumin si on le désire. 

Mixer le tout et voila c’est prêt


Je conseille de le mettre au frais avant dégustation, je le trouve meilleur ainsi.

Ma très chère amie Carole m’a fait récemment découvrir cette succulente salade de tagliatelles de courgettes crues et depuis je la fais tous les chabbats.
La courgette se cuisine et se mange habituellement cuite mais ce que beaucoup d’entre nous ignorent c’est qu’elle est tout à fait comestible (et délicieuse) crue. Coupée en fines tagliatelles, on peut la faire mariner quelques heures au frigo ou alors simplement l’accompagner d’une bonne vinaigrette seule ou dans une salade composée. Je trouve le gout très très frais et savoureux, et cerise sur le gâteau pour vous mesdames, la recette que je vous livre aujourd’hui est très diététique et pas grasse du tout !
je ne l’aurai surement jamais essayée de moi-même si on ne me l’avait pas fait découvrir… Donc n’ayez pas peur de tester cette légère et succulente entrée qui est de plus vraiment rapide à réaliser !
Merci encore Carole

Pour préparer cette salade il vous faudra avant tout un économe (appelé aussi épluche-légumes).

INGRÉDIENTS
– 2 courgettes
– Jus de citron
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Tomates cerises
– Sel
– Poivre
– Facultatif : un peu basilic et de persil.

PRÉPARATION
Éplucher les courgettes en laissant quelques bandes de peau puis les rincer sous l’eau froide.
Avec l’aide de l’économe, faire de fines lamelles de courgettes. (comme si que l’on épluchait toute la courgette) 

Ajouter ensuite quelques tomates cerises coupées en 2, du sel, du poivre et la cuillère d’huile d’olive. Ajouter éventuellement basilic et persil. 

Arroser généreusement le tout de jus de citron, mélanger et laisser ainsi mariner au frais au moins 2 heures. 

Voila, c’est prêt, il ne reste plus qu’à déguster