Dans un petit peu moins d’un mois c’est Pourim ! Qui dit Pourim dit forcément gâteaux.
Alors voici une recette de délicieux croquants aux amandes qui comme leurs noms l’indiquent sont très croquants en bouche. On peut préférer les tremper dans le café ou le thé pour les « ramollir » un peu à la dégustation. Dans tous les cas, qu’ils soient mous ou croquants, je trouve ces petits gâteaux très bons et la fleur d’oranger y apporte un parfum savoureux.
INGRÉDIENTS :
– 2 œufs
– 200 g de farine
– 60 g de poudre d’amande
– 130 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 cuillère et demi de fleur d’oranger
– environ 140 g d’amandes
– 1 jaune d’œuf pour la dorure
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 170°.
Mélangez dans un saladier toutes les poudres ensemble : la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique.
Battre les œufs avec la fleur d’oranger et rajoutez le tout dans le saladier.
Enfin, ajoutez les amandes coupées en deux.
Mélangez bien le tout et formez un long boudin.
Posez le sur sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
Dorez avec le jaune d’œuf.
Enfournez pour 20 minutes.
Au bout des 20 minutes, sortez le plateau, laissez un petit peu refroidir puis coupez le boudin en tranches.
Enfournez de nouveau pour 10 minutes. Les croquants sortent dorés du four.
A SAVOIR :
– les croquants se conservent au moins 1 semaine dans une boîte bien fermée.
– Si vous n’aimez pas les amandes en morceaux, vous pouvez faire la recette sans les amandes, c’est également délicieux.
super sympa
c est comme a la constantinoise!!!
genial
Bonjour
Je peux remplacer les amandes par des pépites de chocolat ou la recette change?
Merci
Bonsoir,
Je pense que c’est possible de remplacer par des pépites de chocolat, il faudra néanmoins faire attention lors de la découpe et lors de la sortie du four, elles risquent de fondre un petit peu. Laissez sécher à l’air libre ou éventuellement au frais
Ce n’est plus des croquants aux amandes et ce n’a pas le même goût
Bonsoir
Vous ne mettez pas d’huile ?
Bonjour Annie
Non, pas d’huile pour cette recette.
Bonne journée
Oui je mets un petit verre d’huile pour les rendre plus croustillants
Bonjour avec quel couteau coupez vous pour ne pas que ça ne s’émiette ?
Bonjour !
J’utilise un grand couteau en céramique.
L’astuce aussi est d’attendre que le boudin refroidisse un peu et pas le couper dès la sortie du four…
Bonne journée
Un grand couteau Tefal en un un seul coup
Merci pour votre réponse rapide et vos super recettes!
Avec plaisir
Avec plaisir
ma pate colle beaucoup trop impossible de la manier! j ‘ai rate quelque chose ?
Je n’ai pas eu le temps de répondre avant…
C’était réussi au final ?
Huiler vos mains