Je vous livre aujourd’hui LA recette irrésistible du quatre-quart. C’est simple, j’ai signé un contrat à vie : je dois le faire tous les 3 jours pour satisfaire mari et enfants qui ne veulent plus manger que ça au petit déjeuner…
Avant d’aller justement en préparer un pour demain, il fallait que je prenne un peu de temps pour vous en parler !
Un quatre-quart est parfaitement réussi si il contient exactement la même quantité d’œufs que de farine, de sucre et de beurre (c’est pour cela qu’il s’appelle quatre-quart, chaque ingrédient représentant un quart). On commence donc par peser les œufs, et on pèsera la même quantité pour les autres ingrédients. La recette est vraiment facile, le plus long étant la cuisson.

INGRÉDIENTS : 

– 4 œufs
– farine : même poids que les œufs
– beurre : même poids que les œufs
– sucre : même poids que les œufs
– 1 pincée de sel

PRÉPARATION : 

Préchauffez votre four à 180°.
Séparez les blancs d’œuf des jaunes.
Montez les blancs en neige au batteur avec la pincée de sel.

Battre dans un autre saladier les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajoutez le beurre fondu et la farine.

Mélangez et ajouter les blancs en neige.
Mélangez afin que le tout devienne bien homogène.
Huilez votre moule et versez la préparation dedans (j’ai opté pour un moule rond en verre, mais vous pouvez très bien utiliser un grand moule à cake).
Enfournez et laissez cuire 45 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au milieu du gâteau, la lame doit ressortir sèche et comme chaque four est différent commencez à vérifier la cuisson au bout de 35-40 minutes.
Attendre que le quarte-quart soit bien refroidi avant de le démouler.

(oui il y a des miettes, et c’est aussi un signe que le quatre-quart est réussi 😉 )

A SAVOIR : 
– Pour peser les œufs, je pèse d’abord les blancs puis les jaunes puisqu’il faut les séparer et j’additionne ensuite le tout (le dernier que j’ai fait cela faisait 219 grammes pour 4 œufs).
– Le gâteau se conserve parfaitement bien durant 2 jours et même 3 jours si il est bien emballé. Je le recouvre personnellement d’aluminium, même si il est rare qu’il en reste au bout de 2 jours…
– le quarte-quart est halavi. Je pense qu’il est tout à fait possible de le réaliser en parvé en remplaçant le beurre par de la margarine. Personnellement je trouve que le vrai quatre-quart se démarque par son bon goût de beurre, et j’ai peur de ne pas retrouver ce goût en utilisant de la margarine.