Vous connaissez tous sans doute les œufs mimosa qu’on a souvent l’habitude de déguster en entrée : un œuf dur coupé en deux auquel on retire le jaune pour l’écraser et le mélanger avec de la mayonnaise et des herbes et puis qu’on replace au milieu des blancs.
Moi qui suis à la fois très friande de caviars et autre salades à étaler sur du pain et qui adore les œufs mayonnaise, j’ai eu l’idée de faire une petite variante très très simple mais tellement bonne ! Il s’agit d’un écrasé d’œufs à la mayonnaise. Je fais très souvent cette entrée pour le chabbat et étalé sur la halla je peux vous dire que c’est vraiment délicieux !
C’est une recette extrêmement simple mais cela vaut le coup de la partager avec vous 😉

INGRÉDIENTS

– 4 œufs
– 2 cuillères à café de mayonnaise
– persil frais
– un tout petit peu d’ail en poudre
– sel
– poivre

PRÉPARATION
Faire bouillir les œufs durant 10 minutes.
Les plonger ensuite dans de l’eau froide durant quelques minutes et les écaler.
Dans un saladier, écraser à la fourchette jusqu’à ce que le tout soit bien émietté.

Ajouter ensuite le sel, le poivre, l’ail et le persil (vous pouvez tout à fait opter pour du persil congelé ou lyophilisé mais c’est encore meilleur avec le frais).

Enfin, ajouter deux cuillères à café bien bombées de mayonnaise (maximum 3 cuillères sinon je trouve qu’on perd un peu le goût de l’œuf et c’est dommage), mélanger et réserver au moins 2 heures au frais avant de déguster !