Les boulettes de bœuf sont souvent les petites reines du Chabbat. Pour accompagner un bon couscous ou seules, vedettes d’un plat gourmand, on aime tous les savourer. On aime particulièrement aussi en cuisiner pour les grandes fêtes. Cela tombe bien, Pessah va vraiment vite arriver !
Il en existe une multitude de recettes différentes. Celle que je vous livre aujourd’hui est devenue ma recette fétiche pour des boulettes délicieusement onctueuses.
Pour que les boulettes soient moelleuses, et pas dures comme de la pierre, on met habituellement de la mie de pain dedans pour aérer la viande. Personnellement je ne met pas du tout de mie de pain et malgré cela elles sont moelleuses à souhait !
Mon secret ? C’est ultra simple ! Il suffit de faire une petite « purée » d’oignons hachés et de l’incorporer dans la viande. C’est vraiment cela qui changera toute la texture de la boulette. Effet moelleux et savoureux garanti !
Vous pouvez réaliser cette recette pour Pessah en remplaçant la chapelure par de la farine de matza.

INGRÉDIENTS ( pour environ 17 boulettes )
– 500 g de viande hachée de bœuf
– 1 œuf
– 2 oignons (2 moyens ou 1 gros)  
– Persil
– Ail en poudre
– 1 feuille de basilic
– Sel 
– Poivre
– Chapelure 

PRÉPARATION
Mettre la viande hachée dans un saladier.
Dans un hachoir, mixer les oignons et la gousse d’ail pour en former une sorte de purée.

Verser la purée d’oignons sur la viande et ajouter 1 œuf, du persil, une feuille de basilic coupée en petits morceaux, de l’ail, du sel et du poivre.

Malaxer le tout avec les mains (propres bien sur) afin de bien mélanger tout les ingrédients ensemble.
Verser de la chapelure dans une assiette.
Former les boulettes et les rouler dans la chapelure

Enfin, les faire frire 5 minutes de chaque côté. (Personnellement je les fais frire dans une sauteuse en mettant un bon verre d’huile.)
Voilà c’est prêt

Et voici une idée de plat avec ces boulettes, pour chabbat par exemple :

Une fois les boulettes cuites, je les mets dans une petite marmite. J’ajoute des petits pois, des fonds d’artichaut et une pomme de terre douce coupée en morceaux. Je couvre d’eau en ajoutant du sel et un tout petit peu de curry et je laisse mijoter environ 25 minutes.