J’adore cuisiner l’aubergine pour chabbat, surtout pour les salades !
Il faut dire qu’à la maison on est très très fans de ce légume.
Je vous propose donc aujourd’hui la recette de ma salade d’aubergines revenues à l’harissa qui fait fureur auprès des adultes le chabbat.
Si vous recherchez une recette sans friture, ce n’est pas avec cette salade que vous trouverez votre bonheur car les aubergines sont frites… mais c’est grâce à cela que la salade est excellente et fondante !! 😉

INGRÉDIENTS :

– 1 belle aubergine
– 2 cuillères à café d’harissa
– huile d’olive
– sel
– poivre
– ail
– persil

RECETTE :

Éplucher l’aubergine et la couper en petits cubes.
Faire frire dans de l’huile d’olive. On peut également opter pour de l’huile de tournesol mais je trouve que l’huile d’olive parfume d’avantage la salade.
Une fois que les aubergines sont frites et fondantes, enlever tout le surplus d’huile. Envelopper les aubergines dans du papier absorbant quelques minutes afin d’égoutter au maximum.
Remettre les aubergines dans la poêle et ajouter l’harissa. Ne pas remettre d’huile ! Même si elles sont égouttées, elles sont frites et donc encore grasses, il n’y a donc pas besoin de rajouter encore de l’huile…
Assaisonner avec du sel, du poivre, du persil (frais c’est encore mieux!) et de l’ail. Pour l’ail j’utilise soit de l’ail en poudre, soit 2 gousses d’ail hachées.
Faire revenir le tout durant 5 minutes tout en remuant.
Réserver au frais avant dégustation.
Régalez-vous !

A SAVOIR :
– Vous pouvez ajouter plus d’harissa si vous voulez que la salade soit très très relevée.