Oui, cette semaine il y a exceptionnellement une recette par jour, histoire de donner quelques idées variées de repas à faire durant cette semaine sans viande de Ticha Beav.
Aujourd’hui je vous propose de réaliser des falafels maison ! Alors sortez les pitas, le houmous, papréparez une bonne salade israélienne, sans oublier les frites et c’est parti pour une soirée falafels
Ces petites boulettes de pois chiches ne sont pas si difficiles à réaliser. Le secret pour bien les réussir c’est d’utiliser des pois chiches secs bien trempés mais non cuits. Oubliez donc les pois chiches en conserve pour cette recette, autrement les falafels auront beaucoup plus de chances de se casser à la cuisson.
Une fois pris en compte qu’il faut faire tremper les pois chiches durant 4 heures, la recette est ensuite rapide et très facile.

INGRÉDIENTS (pour environ 23 falafels) :

– 250 g de pois chiches secs
– 1 oignon haché
– 5 gousses d’ail hachées (l’ail en poudre peut faire l’affaire)
–  environ 4 cuillères à soupe de persil haché
– 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre (J’utilise de la coriandre en poudre car je n’aime pas le goût trop fort de la coriandre fraîche, mais si vous, vous aimez je vous conseille alors de mettre de la fraîche)
– 1 cuillère à café de curry
– un petit peu de cumin
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 3 cuillères à soupe de farine
– sel et poivre

RECETTE :

Mettre les pois chiches dans un saladier.
Recouvrir d’eau et laisser tremper au moins 4 heures.
Égoutter ensuite les pois chiches et mixer bien le tout.
Attention : Insister bien pour le mixage de façon à obtenir une préparation homogène avec le moins de morceaux possibles.

Déposer les pois chiches mixés dans un saladier.
Ajouter l’oignon haché, l’ail, le persil, la coriandre, le curry, le cumin et la levure.
Saler et poivrer.
Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau, mélanger et laisser reposer à température ambiante une vingtaine de minutes.
Ajouter ensuite la farine et mélanger.
Façonner les boulettes.

Faire frire les falafels dans une huile chaude en les faisant dorer de chaque coté. La cuisson est plutôt rapide. Je les fais cuire dans une sauteuse.
Quand c’est cuit, servir avec pitas (chaudes c’est encore meilleur !), houmous, salades, frites…

Si vous voulez les réaliser en avance :
Les faire un peu moins cuire dans l’huile puis les passer 10 minutes au four avant de les servir.