Voici une nouvelle recette de salade cuite confite que j’ai pris l’habitude de réaliser depuis quelques temps et je la trouve délicieuse !
Pourquoi express ? Car contrairement à mon autre recette de salade cuite où je fais griller les poivrons au four avant, il suffit pour cette recette de mettre tous les ingrédients dans une casserole et de faire cuire. Beaucoup plus pratique non ?
Par contre, si par le mot express, vous vous attendiez à une salade prête en 10 minutes, ce n’est malheureusement pas la recette qu’il vous faut. Comme toutes les salades confites, cette tchoutchouka nécessite plusieurs heures de cuisson. Cela dit, une fois sur le feu, il suffit simplement de la remuer de temps en temps.

INGRÉDIENTS : 

– 5 poivrons rouges
– 5 tomates
– 1/2 pot de concassé de tomates
– 4 gousses d’ail hachées ou 4 galets d’ail hachés surgelés
– persil frais ou haché congelé
– huile d’olive
– sel
– option : 2 cuillères à café de sucre

RECETTE :

A l’aide d’un bon économe enlever un petit peu de peau des poivrons.
Couper en tout petits cubes et mettre dans une casserole.

Ajouter les tomates coupées en petits morceaux.

Ajouter le concassé de tomates, l’ail et le persil.

Saler et arroser généreusement d’huile d’olive.
Ajouter le sucre pour avoir une touche sucrée en bouche (facultatif).
Laisser cuire en tout 2h30 en veillant à remuer régulièrement.
Pendant les 45 premières minutes de cuisson, laisser sur feu moyen puis baisser pour terminer la cuisson sur feu doux.
La salade doit réduire et avoir un aspect bien confit.

A SAVOIR :
– Cette salade se congèle très bien.
– Je fais cette tchoutchouka parfois avec le sucre et parfois sans : les 2 sont excellentes.