C’est bientôt la fête de pourim et je suis ravie de vous présenter une délicieuse recette d’oreilles d’aman !
Cela fait des années que je cherche une bonne recette d’oreilles d’aman et après quelques ratages et recettes décevantes, j’ai enfin trouvé une excellente recette que j’ai définitivement adoptée. Elle vient du livre « La cuisine juive » de Annabelle Schachmes.
La pâte est excellente et les oreilles ne se cassent pas à la cuisson.
On peut varier les garnitures.
J’aime particulièrement y mettre de la confiture et j’ai également voulu tester un fourrage au praliné : C’est un pur délice que je vous conseille vivement de tester !!

INGRÉDIENTS :

– 250 g de farine
– 125 g de margarine (ou beurre)
– 60 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 œuf
– quelques gouttes d’eau
– confiture, praliné et/ou garniture de son choix

RECETTE : 

Sortir la margarine ou le beurre du frigo quelques minutes avant de commencer la recette pour qu’il devienne pommade.
Dans la cuve du robot, verser la levure, la farine, le sucre et le sel. Ajouter l’œuf et la margarine coupée en petits cubes. Mélanger a l’aide de la feuille pendant environ 5 minutes. Rajouter les quelques gouttes d’eau au bout de 3 minutes. Ceci est un ajout de ma part pour que la pâte se forme plus facilement de façon homogène.
Envelopper la pâte d’un film plastique et laisser reposer au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 185°.
Étaler la pâte sur environ 3mm. Former des ronds à l’aide d’un emporte pièce.
Pour former les oreilles, procéder ainsi :
Mettre une petite cuillère de confiture, praliné ou autre au centre du disque de pâte.
Rabattre vers le centre le côté gauche du disque puis le côté droit.
Rabattre ensuite le bas du disque.
On obtient une sorte de triangle ouvert au centre d’où l’on voit la garniture.
Souder bien les côtés avec les doigts pour ne pas que le oreilles s’ouvrent à la cuisson.
Déposer les oreilles sur un plateau garni d’une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes.
Régalez-vous !

A SAVOIR : 
– Ces oreilles d’aman se congèlent parfaitement bien.