La tarte aux fraises est un dessert incontournable et délicieux pour tout amateur de fraises.
C’est un gâteau très frais composé d’une pâte sablée, d’une crème pâtissière et de fraises.
J’ai réalisé ici des petites tartelettes individuelles mais le procédé reste le même pour une grande tarte.
La recette est entièrement parvée et elle a toujours beaucoup de succès lorsque je la sers en dessert.

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte sablée :

– 250 g de farine
– 125 g de beurre (ou margarine)
– 1 jaune d’œuf
– 70 g de sucre glace
– 40 ml d’eau
On peut aussi acheter une pâte sablée si on a pas le temps de la faire soi-même. 

Pour la crème pâtissière :

– 400 ml de lait de soja
– 2 jaunes d’œufs
– 2 cuillères à soupe de maïzena
– 80 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– facultatif : 1 gousse de vanille

RECETTE :

Dans le bol du robot, verser la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Faire fonctionner le robot en vitesse moyenne durant une dizaine de secondes.
Mélanger le sucre glace, le jaune d’œuf et l’eau puis ajouter le tout dans le bol du robot.
Arrêter le robot dès qu’une belle boule homogène s’est formée.
Emballer la boule dans dans du film plastique alimentaire et réserver 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte et la disposer dans un moule à tartes ou dans des moules individuels.
Faire des trous un peu partout avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle trop à la cuisson.
Enfourner environ 12 minutes pour des tartes individuelles et environ 20-25 minutes pour une grande tarte. L’aspect doit être doré.
Réserver.

Pour préparer la crème pâtissière, faire chauffer le lait de soja avec le sucre vanillé. Ajouter une gousse de vanille pour accentuer encore plus le goût vanillée de la crème.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter la maïzena. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Verser la moitié du lait bouillant à la préparation et bien mélanger le tout de façon énergique pour détendre la crème (retirer la gousse de vanille à ce moment là). Remettre le tout dans la casserole de lait et replacer sur feu doux. Mélanger sans cesse jusqu’à épaississement.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Garnir généreusement les petits fonds de tarte (ou le grand).

Laver les fraises et les découper dans le sens de la longueur.
Ajouter les fraises sur la crème.

Pour finir, faire chauffer 15 secondes au micro-onde une cuillère de confiture de fraises avec un peu d’eau. Avec un pinceau, badigeonner les fraises avec cette préparation pour donner un aspect brillant.
Réserver au frais avant dégustation.
Régalez-vous !