Voici une idée de salade originale, colorée et délicieuse. Il s’agit d’une salade composée au quinoa.
Le quinoa est sans gluten, facile à digérer et moins calorique que le riz ou la semoule pour réaliser des bonnes salades ou en accompagnement de viandes et poissons.
Cette salade peut se faire dans la semaine pour accompagner un plat ou aussi en entrée pour chabbat.

INGRÉDIENTS :

– 120 à 150 g de quinoa
– 1 oignon rouge
– 1 petit concombre
– 1 tomate
– 4 à 5 cuillères à soupe de maïs
– huile olive
– jus de citron
– ail (en poudre ou gousse hachée)
– persil
– sel et poivre

RECETTE :

Rincer le quinoa avant de le faire cuire pour enlever l’amertume.
Verser le quinoa dans une casserole et ajouter environ 2 fois son volume d’eau.
Faire bouillir 10 à 15 minutes.
Retirer du feu et laisser ainsi 5 minutes dans la casserole. les graines de quinoa vont gonfler.
Égoutter si toute l’eau n’a pas été absorbée.
Ajouter au quinoa cuit, l’oignon rouge coupé en petits cubes le concombre et la tomate coupés aussi en petits cubes et les maïs.
Assaisonner avec l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le persil, le sel et le poivre.
Réserver au frais avant de déguster.