Je ne suis pas marocaine, mais j’adore le poisson et cette recette de poisson sauce rouge façon marocaine est un pur délice. J’utilise soit du poisson blanc (perche du Nil, cabillaud, mérou…) soit du saumon. C’est excellent des 2 façons. Je mets un petit peu de piment mais on peut bien sur en mettre plus si on veut une sauce bien piquante.
Cette recette est très appréciée en entrée le chabbat.
Je tiens à remercier ma cousine par alliance, Yael, qui m’a beaucoup inspirée et conseillée pour cette recette de poisson, suite à un super chabbat passés ensemble à Jérusalem.

Avec du saumon

INGRÉDIENTS :

– 700-800 g de poisson blanc (perche du Nil, cabillaud…) ou de saumon
– 1 gros oignon
– 2 poivrons verts
– 2 poivrons rouges
– 3 carottes
– 1 cuillère à soupe de marak off
– 1 cuillère à soupe bombée d’épices pour poisson (je trouve ce pot d’épices mélangées pour poissons en Israël mais vous pouvez très bien remplacer par d’autres épices de votre choix)
– du persil (je préféré le persil mais vous pouvez également mettre de la coriandre)
– 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
– 1 cuillère à soupe de paprika
– 1/2 conserve de concassé de tomates
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– un peu de jus de citron
– 2 ou 3 rondelles de piment (ou plus si affinités 😉 )
– sel et poivre
– huile d’olive
– 3 verres d’eau

Avec de la perche du Nil

RECETTE :

Émincer l’oignon et les poivrons.
Couper en rondelles les carottes.
Mettre le tout dans une marmite avec un fond d’huile d’olive et commencer à faire revenir.
Ajouter le marak off, les épices pour poisson, le persil, l’ail, le paprika, le concassé de tomates, le concentré de tomates, le jus de citron et le piment.
Saler et poivrer.
Ajouter les verres d’eau et laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les morceaux de poisson et laisser cuire 30 minutes environ sur feu moyen.
ATTENTION : à partir du moment où le poisson est posé dans la marmite, ne plus remuer pour ne pas risquer qu’il s’émiette et garder ainsi les morceaux intacts.
Pour vérifier la cuisson : piquer une rondelle de carottes avec la pointe d’un couteau, si elle est cuite et fondante, on peut éteindre le feu, c’est prêt
Régalez-vous !


Avec du saumon

Avec de la perche du Nil