Aujourd’hui je vous présente une délicieuse recette de pain complet pour chabbat ou pour toutes occasions.
Ce pain est moelleux, léger, très savoureux et riche en fibre car 100% complet 😉
Les dosages se font avec un verre : j’utilise un verre en plastique jetable standard de 20cl.
La recette peut se faire à la main ou au robot. Je le réalise au robot, je trouve cela beaucoup plus facile et rapide.

INGRÉDIENTS :

– 1 cube de levure fraîche
– 5 verres d’eau tiède
– 15 à 16 verres de farine complète
– 2/3 d’un verre d’huile
– 2/3 d’un verre de sucre
– 5 œufs
– 1 cuillère à soupe de sel

RECETTE :

Mélanger dans un premier temps à la main la levure et l’eau tiède. (le faire dans la cuve du robot si on compte réaliser la pâte au robot)
Ajouter l’huile, le sucre et les œufs.
Mélanger.

Ajouter 6 verres de farine complète.

Mettre en marche le robot muni du crochet pétrisseur pour mélanger le tout.

Couvrir cette préparation d’un torchon propre et laisser reposer entre 45 minutes et 1 heure.

Ajouter ensuite le sel et le reste de la farine soit 9 verres.
Pétrir au robot ou à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajouter un peu de farine si la pâte est encore un peu collante ou difficile à manipuler.
Couvrir de nouveau et laisser reposer 30 minutes. La pâte va gonfler considérablement.

Former les pains en forme de hallot ou autre et laisser une dernière fois reposer sur plateau, sans couvrir, une trentaine de minutes.
Préchauffer le four à 170°.
Badigeonner les pains d’œuf battu et décorer selon les goûts, de graines de sésame ou de nigelle.
Enfourner pour environ 20 minutes.
Les pains doivent dorer dessus et en dessous.

Halla réalisée par ma nièce Tsipora, 11 ans.

A SAVOIR :
– Ce pain se congèle parfaitement bien.
– 5 œufs ce n’est pas trop pour cette recette car il y a plus de 2 kilos de farine.
– Vous pouvez diviser les quantités par 2 si vous voulez réaliser une plus petite quantité de pain.