Depuis toute petite, j’adore la ratatouille ! Et je dois cela à mon papa qui la cuisine extrêmement bien. Lorsqu’il annonce qu’il va faire une ratatouille, on peut être certains qu’il va réquisitionner la cuisine pour la journée ! Voici pourquoi : Il cuit chaque légume de la ratatouille séparément en les faisant revenir à la poêle avant de faire mijoter le tout ensemble.
Ce mode de préparation requiert certes beaucoup de temps et de patience mais le résultat en vaut le coup. La ratatouille est délicieuse et les légumes fondants à souhait.
Je vous propose aujourd’hui une autre technique de cuisson qui consiste à mettre tous les légumes ensemble dès le départ et à laisser mijoter au moins 3 heures. Le résultat est tout aussi succulent et les légumes très fondants.
Pour la quantité des légumes vous pouvez improviser ! Je donne ici une idée mais vous pouvez très bien choisir de mettre moins de courgettes, plus de tomates ou moins de poivrons…

INGRÉDIENTS :

– 1 gros oignon
– 2 tomates
– 2 aubergines
– 5 courgettes
– 3 poivrons rouges
– 3 ou 4 gousses d’ail hachées
– huile d’olive
– sel et poivre

PRÉPARATION :

Émincer finement ou hacher les oignons.
Couper les tomates en petits dés.
Éplucher et couper les aubergines en petits dés.
Éplucher et couper les courgettes en petits dés.
Émincer finement les poivrons et couper en tout petits morceaux.
Mettre le tout dans une marmite.
Arroser généreusement d’huile d’olive.
Ajouter l’ail haché, le sel et le poivre.
Faire cuire tout d’abord sur feu fort en mélangeant. Une fois les légumes saisis, laisser mijoter sur petit feu au moins 3 heures de remuant de temps en temps.
Rajouter de l’huile d’olive si cela accroche un peu au fond. Pour une version plus diététique rajouter plutôt de l’eau.

A SAVOIR :
– Quelque soit la méthode de cuisson choisie, la ratatouille doit avoir mijotée longtemps pour être savoureuse et fondante.
– Idéal pour accompagner du poisson ou de la volaille.