Je ne sais pas vous, mais moi je raffole de saumon ! Pour changer un peu des habituels pavés de saumon au four, en papillote ou à la poêle, je vous propose une délicieuse recette de boulettes de saumon.
J’ai l’habitude de les paner avec de la chapelure mais pour les réaliser pendant les fêtes de Pessah, je remplace la chapelure par de la farine de matza 😉

INGRÉDIENTS :

– 500 g de pavés de saumon
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 œuf (gros calibre)
– persil
– jus de citron
– sel
– poivre
– chapelure

RÉALISATION :

Hacher les pavés de saumon (sans peau et sans arêtes) avec les gousses d’ail. Il m’arrive aussi d’utiliser des cubes d’ail hachés frais et congelés. Je trouve cela très pratique et ça décongèle très rapidement. On peut également opter pour de l’ail en poudre si on a pas d’ail frais sous la main.
Ajouter le persil (frais c’est encore meilleur!) , le sel, le poivre, le jus de citron et un œuf.

Mélanger et former les boulettes puis les rouler dans la chapelure.

Faire cuire de chaque côté dans un fond d’huile. Attendre que l’huile soit bien chaude avant de mettre les boulettes à cuire.
Servir avec une purée maison par exemple, c’est un délice

A SAVOIR :
– On peut bien sûr varier les épices de la farce.
– Ces petites boulettes se congèle parfaitement bien.
– J’aime beaucoup les déguster avec un filet de jus de citron, je trouve que l’acidité de cet agrume les rend encore meilleures !
– On peut également réaliser ces boulettes avec du cabillaud ou autre poisson.
– Ces petites boulettes peuvent être dégustées en entrée pour chabbat, c’est original et ça fera sensation à coup sûr !