Voici une idée de salade qui change un peu des habituelles kémias du Chabbat.
Il s’agit d’une salade d’antipasti, avec des légumes fondants et gourmands et très simple à réaliser.
Petit plus diététique : la cuisson se fait au four et non en friture ! Et le résultat est vraiment bluffant !

INGRÉDIENTS :

– 1 gros oignon
– 1 petite aubergine
– 1 courgette
– 1 patate douce
– huile d’olive
– ail en poudre
– persil
– sel
– poivre

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 185°.
Émincer l’oignon assez finement.
Éplucher et rincer l’aubergine et la couper en dés.
Éplucher et rincer la courgette et couper en rondelles.
Éplucher et rincer la patate douce et couper en dés.
Placer les légumes mélangés dans un plat allant au four. J’ai l’habitude d’utiliser un plat en verre.
Assaisonner d’un bon filet d’huile d’olive, d’ail, de persil et de sel.

Enfourner entre 30 et 45 minutes en veillant à remuer les légumes de temps en temps.
Réserver au frais avant dégustation.

A SAVOIR : 
– On peut très bien varier les légumes en optant pour du poivron, de la tomate ou encore de l’artichaut.
– Les épices peuvent également varier en fonction des goûts de chacun ! 😉
– Cette salade peut se faire bien à l’avance puisqu’elle se conserve 6 à 7 jours au frais, dans une boîte bien fermée ou un bocal.