Voici aujourd’hui LA recette des fondants au chocolat !
C’est tout simplement la meilleure recette de fondants au chocolat, elle est juste divine !
Je cherchais depuis longtemps la recette parfaite, avec un cœur chocolat très coulant et c’est maintenant chose faîte grâce au chef pâtissier Christophe Michalak. D’ailleurs, son « mi-cuit au chocolat » comme il est officiellement appelé, est le plus vendu au Plaza Athénée.
Etant une vrai accro au chocolat, le fondant est un de mes desserts préférés, si bien qu’au restaurant j’en commande un au dessert dans 90% des cas. Mais quelle déception quand le fondant qui n’en est pas du tout un, n’a rien de coulant en son cœur ou alors très peu !
Avec le mi-cuit de Michalak, si on respecte bien le temps de cuisson, on se retrouve avec un coulant impressionnant et un moment de pur bonheur gustatif !

INGRÉDIENTS (pour environ une dizaine de fondants) :

– 110 g de chocolat noir (à 70% de préférence)
– 90 g de beurre (margarine pour moi comme ça ils sont parvés)
– 120 g de sucre 
– 150 g d’œuf soit 3 œufs
– 40 g de farine, tamisée de préférence.  

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 190° (bien respecter la température, ce n’est pas trop donc pas d’inquiétude!)
Faire fondre le chocolat avec la margarine (ou le beurre) ensemble au micro-onde.
Fouetter les œufs et le sucre de façon à former un mélange mousseux.
Verser cette préparation sur le mélange chocolat et beurre fondu.
Ajouter la farine et mélanger de façon à former un mélange homogène.
Verser dans des moules individuels au 3/4 de leurs hauteurs.
On peut opter pour toutes sortes de moules, j’ai choisi ici des timbales en carton, c’est pratique et on a pas besoin de démouler pour déguster.
Enfourner pour 5 MINUTES.
J’utilise un minuteur pour être certaine du temps de cuisson.
Attention si on les laisse trop cuire, les fondants n’auront pas le cœur coulant souhaité !
Servir tiède.

A SAVOIR : 
– Je double souvent les quantités pour en avoir plus.
– Selon les moules que vous utilisez, la quantité de fondants obtenus peut varier.
– Ces fondants se congèlent parfaitement bien !
– Si on ne les déguste pas tout de suite, le chef Michalak conseille de les mettre dans une boîte hermétique et de les chauffer 10 secondes au micro-onde avant de servir, le résultat sera exactement le même !