Ma fille, bientôt 5 ans, a reçu récemment un coffret très sympa « Cuisine des Princesses » avec un livre de recettes et plusieurs accessoires dont des tampons pour marquer et décorer les biscuits.
Nous avons donc organisé dimanche matin un petit atelier gâteaux en optant pour la recette des spéculoos (appelée dans le livre « Spéculoos des Princesses ).
Je vous en parle aujourd’hui car ces petits biscuits ont fait fureur ! Ils sont tout simplement délicieux, croustillants, avec un bon goût de cannelle justement dosée et ils rappellent en effet les fameux spéculoos qu’on connaît tous.

INGRÉDIENTS (pour une trentaine de biscuits) : 

-120 g de beurre (ou de margarine pour une version parvée)
-120 g de sucre roux/cassonade
-180 g de farine
– 1/2 sachet de levure
– 1 œuf
– 1 pincée de fleur de sel (ou simplement de sel)
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café de quatre-épices (les gâteaux sont délicieux même sans les quatre-épices)

PRÉPARATION : 

Coupez le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la cannelle, le quatre-épices si vous désirez en mettre et le sel.
Battre l’œuf à la fourchette et versez-le dans le saladier.
Ajoutez le beurre mou et mélangez.
Ajoutez la farine et la levure puis travaillez la pâte à la main pour obtenir une belle boule.

Laissez reposer la pâte deux heures au frais.

Préchauffez le four à 180°.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en rajoutant un peu de farine sur le plan de travail.
Découpez des cercles avec un emporte-pièce ou un petit verre. Vous pouvez très bien varier les formes avec différents emporte-pièces.
C’est le moment d’utiliser les tampons si vous voulez décorer les gâteaux. Nous avons utilisé les « tampons princesses » du coffret :

Disposez les biscuits sur un plateau recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez 10 minutes et laissez refroidir avant de déguster.

A SAVOIR :
– Pour battre un œuf assez rapidement j’utilise une cuillère magique, qui comme son nom le laisse supposer est assez bluffante. Elle s’utilise pour émulsionner les sauces ou les mayonnaises et homogénéiser toute sorte de préparation.
Cliquez ici pour voir à quoi cela ressemble.
– Le quatre-épices est un mélange de quatre épices : muscade en poudre, girofle en poudre, poivre moulu et gingembre en poudre.