Qui ne craque pas devant de belles et alléchantes chouquettes ? Ce petit choux sucré recouvert de sucre perlé est une pâtisserie dont je raffole et qui se mange sans fin. (Il faut quand même savoir s’arrêter au bout d’un moment sinon gare aux kilos en trop !)
La recette est tout simplement délicieuse et assez facile à réaliser. Il s’agit de préparer une pâte à choux et de recouvrir ensuite les choux de sucre en grains.
Plus besoin de courir acheter ses chouquettes à la boulangerie ! Je trouve d’ailleurs qu’elles sont encore meilleures que celles achetées dans le commerce.

INGRÉDIENTS (pour une cinquantaine de chouquettes) :

– 125 g de farine
– 125 g de margarine
– 1 cuillère à café de sucre
– 4 œufs
– 125 ml de lait de soja
– 125 ml d’eau
– 2 pincées de sel
– sucre perlé (en grains)

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 175°.
Mettre dans une casserole le lait, l’eau, le sucre, le sel et la margarine coupée en petits morceaux. Portez le tout à ébullition.
Hors du feu, versez la farine en une seule fois et mélangez à la spatule.
Remettez la casserole sur feu doux et remuez encore la pâte 1 minute. La pâte doit se décoller très facilement des parois de la casserole.
Une fois la casserole retirée du feu, ajoutez les œufs un par un en remuant énergiquement la pâte à chaque fois.
Au final, la pâte doit être assez épaisse et à peine légèrement collante :

Recouvrez un plateau allant au four d’une feuille de papier sulfurisée.
Pochez les choux à l’aide d’une poche à douille. Attention à ne pas trop les coller entre eux.
Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez former vos choux à l’aide de deux cuillères à café.
Parsemez les choux de sucre perlé. C’est une étape minutieuse car il faut veiller à enfoncer légèrement chaque grain de sucre pour qu’il tienne bien à la cuisson.

Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes.
Les chouquettes doivent être bien dorées à la sortie du four.

A SAVOIR : 
– La recette est parvée mais elle ne pourrait qu’être encore meilleure au lait en remplaçant le lait de soja par du lait demi-écrémé et la margarine par du beurre.
– Dans cette recette j’ai mis moitié eau et moitié lait de soja : je trouve que cela donne un moelleux supplémentaire aux choux mais vous pouvez très bien ne mettre que de l’eau (il faudra mettre alors 250 ml d’eau). Les choux seront alors un petit peu plus secs mais se conserveront plus longtemps. A vous de choisir
– Conservez les chouquettes dans une boîte hermétique.