La tarte amandine aux poires est une pâtisserie très gourmande que j’aime beaucoup réaliser. Ce gâteau se compose d’une pâte sablée (faite maison c’est encore meilleur !), d’une crème aux amandes et de demis poires. En bouche, deux textures se mélangent : le croustillant de la pâte sablée et le moelleux de la crème aux amandes et c’est là le mariage parfait pour une Bourdaloue réussie et délicieuse.
Cette tarte, qui n’est pas vraiment compliquée à réaliser, ravira petits et grands, au dessert ou au goûter.

INGRÉDIENTS

Pour la pâte sablée :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre (ou margarine)
– 1 jaune d’œuf
– 70 g de sucre glace
– 40 ml d’eau

Pour la garniture :
– 145 g de beurre (ou margarine)
– 185 g de sucre
– 195 g de poudre d’amandes
– 3 cuillères à soupe de farine de Maïzena
– 3 œufs
– poires au sirop
– amandes effilées

RÉALISATION 

Dans le bol du robot, verser la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Faire fonctionner le robot en vitesse moyenne durant une dizaine de secondes.
Mélanger le sucre glace, le jaune d’œuf et l’eau puis ajouter le tout dans le bol du robot.
Arrêter le robot dès qu’une belle boule homogène s’est formée.

(désolée pour la mauvaise luminosité de cette photo, j’ai fait ma pâte le matin très tôt, il faisait encore nuit, c’est pour ça que l’éclairage n’est vraiment pas top) 
Emballer la boule dans dans du film plastique alimentaire et réserver 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 175 degrés.
Au bout d’une heure, sortir la pâte et l’étaler en farinant légèrement des deux côtés. Mettre le fond de tarte obtenu dans un moule. J’ai utilisé ici un moule à tarte en forme de rectangle.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Ajouter le sucre, la poudre d’amandes et la maïzena. Mélanger.
Ajouter enfin les œufs et mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une crème bien homogène.
Verser cette crème sur le fond de tarte.
Couper les poires au sirop en deux si elles ne sont pas déja coupées. Les entailler un petit peu avec un couteau sur le dessus et les déposer sur la crème aux amandes. Parsemer d’amandes effilées.

Enfourner pour 35 minutes
Le gâteau doit être doré à sa sortie du four et la pâte croustillante.
Attendre que la tarte soit refroidie avant de la démouler.

A SAVOIR : 
– Bien que je trouve qu’il n’y a rien de meilleur qu’une pâte sablée faite maison, vous pouvez tout à fait opter pour une pâte déjà prête achetée dans le commerce.
– Selon la taille du moule utilisé, il est très probable qu’il vous reste de la pâte sablée, ne la jettez pas ! Vous pouvez réaliser facilement une deuxième tarte avec. Il est également tout à fait possible de la congeler bien enveloppée pour l’utiliser à un autre moment !
– Cette recette reste excellente en parvé (je la fais le plus souvent en version parvé)
– Vous pouvez utiliser des poires fraîches plutôt qu’en sirop si vous le désirez !