Le bœuf bourguignon est un plat traditionnel français, cuisiné au vin rouge.
Je vous présente aujourd’hui une version de ce plat qui m’est chère puisque c’est la délicieuse recette de mon papa que je vais vous livrer. J’ai mangé ce plat une multitude de fois chez mes parents quand j’étais jeune fille et c’était à chaque fois un pur régal. Si bien qu’aussitôt mariée, j’ai supplié mon papa pour qu’il me livre les secrets de sa recette.
Ouf il me l’a donné ! Et aujourd’hui c’est moi qui vous donne les clés pour réussir ce bourguignon de haute folie
J’accompagne très souvent ce bourguignon de riz, je trouve que cela se marie parfaitement avec la sauce, les carottes et les champignons. On peut également l’accompagner de pommes de terre ou de petites pâtes.

INGRÉDIENTS pour 6 personnes

– 800 g de viande de bœuf pour bourguignon ( j’ai l’habitude d’utiliser du paleron, la viande est très tendre et savoureuse)
– 4 ou 5 oignons
– 2 cuillères à soupe de farine
– 70 ml d’huile d’olive
– 2 feuilles de laurier
– 250 ml de vin rouge
– 7 carottes
– 500 g de champignons de paris
– sel et poivre
– paprika
– un peu d’ail en poudre
– un peu d’huile de tournesol

RÉALISATION 
Dans une sauteuse, faire dorer légèrement la viande dans un peu d’huile de tournesol et réserver.
Couper finement les oignons.
Dans une marmite ou cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et mettre les oignons à revenir à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter ensuite la viande, la cuillère de farine, le sel, le poivre, l’ail en poudre et le paprika.
Mélanger et couvrir d’eau chaude.
Enfin, ajouter les carottes coupées en rondelles (épluchées et lavées préalablement), le vin rouge et les feuilles de laurier.
Laisser cuire minimum 2 heures. 3 heures de cuisson sont idéales. Plus le plat va cuire plus le bourguignon sera meilleur ! La sauce doit devenir épaisse.
Au bout d’une heure et demie de cuisson, rajouter les champignons coupés (vous pouvez également opter pour des champignons en conserve).
Il est tout à fait possible de réaliser cette recette sans les champignons, le plat en restera très savoureux !