Si l’huile est votre pire ennemie, ne continuez pas à lire, vous risqueriez de vous évanouir…
Dans la famille des salades les plus caloriques (mais aussi des meilleures 😉 ) j’ai nommé les aubergines frites !
Cette kémia est très simple à réaliser et délicieuse. A consommer cependant avec modération sinon votre balance pourrait montrer des signes de mécontentement…
L’aubergine étant une vraie éponge à huile, il faudra bien veiller à absorber le plus d’huile possible une fois qu’elles seront frites.
C’est pour cela que je vous conseille fortement d’avoir un bon stock de papier absorbant à portée de main le jour où vous réalisez cette recette !

INGRÉDIENTS

– 2 aubergines
– sel
– jus de citron, persil, ail…
– huile
– papier absorbant

PRÉPARATION 

Éplucher les aubergines en laissant de fines bandes de peau.
Les couper en rondelles et les étaler sur du papier absorbant. Saupoudrer de sel et laisser dégorger environ 15 minutes.

Mettre un bon bain d’huile à chauffer.
Faire frire les aubergines de chaque coté. Elles sont parfaites lorsqu’elles sont dorées et fondantes.

Les recouvrir de papier absorbant (en dessous et au dessus) et appuyer à l’aide d’une fourchette pour faire ressortir le plus d’huile possible. Renouveler l’opération avec des nouvelles feuilles de papier absorbant tant que l’huile continue de sortir.
Préparer ensuite un tupperware dans lequel vous conserverez les aubergines : mettre au fond une feuille de papier absorbant pliée en deux, (je vous avait bien dit qu’il fallait prévoir le stock ) déposer des aubergines, mettre ensuite une autre couche de papier absorbant puis mettre à nouveau des aubergines et ainsi de suite…
Je procède ainsi car les aubergines continuent à lâcher de l’huile même au frigo. L’huile est bien mieux sur le papier absorbant que sur mon popotin… enfin je trouve…
Conserver la boîte au frigo.
Au moment de servir, disposer les aubergines dans une assiette et mettre du sel.
Les aubergines sont délicieuses telles quelles mais on peut également ajouter un peu de jus de citron, du persil et un peu d’ail.