La salade poivrons tomates, appelée habituellement tchoutchouka, est une entrée incontournable chez nous. On la retrouve très souvent sur notre table du chabbat mais aussi lors des grandes fêtes juives.
Pour obtenir le gout top du top de la tchoutchouka, il faut laisser mijoter la salade le plus longtemps possible et que la texture en devienne confite. D’ailleurs, quand je ramène cette salade chez ma belle famille, il est très courant que j’entende mon beau père me dire « tu nous as fait de la confiture! ». La texture doit en effet faire penser à une confiture version salée dans le but de l’étaler sur du pain, vraiment comme une marmelade.
J’ai l’habitude quand je prépare cette kémia, d’en faire une grosse quantité. Elle se conserve au moins une bonne semaine au frais (chez nous, au bout de deux jours il n’y en a déjà plus…).
Elle se congèle aussi parfaitement bien et c’est bien pratique, pour les fêtes, de la préparer à l’avance.
J’ai changé cette recette un bon nombre de fois, en variant les quantités d’ail et de sucre, et je dois dire que j’ai enfin trouvé les justes quantités pour un goût savoureux, légèrement sucré mais pas trop, avec un bon goût d’ail juste comme il faut.

INGRÉDIENTS
-12 poivrons rouge
-12 poivrons verts
-10 tomates
-1/2 verre d’huile d’olive
– 8 gousses d’ail
– 2 cuillères à café d’ail en poudre
– 1 cuillère à café de sucre
– sel

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 200°.
Enfourner les poivrons et les faire griller de chaque côté jusqu’à ce qu’ils deviennent très foncés.
Les laisser refroidir enfermés dans un sac plastique ou tout simplement couverts. Vous pouvez faire griller les poivrons la veille ou l’avant veille et les conserver au frigo.

Faire bouillir les tomates jusqu’à ce que la peau puisse s’enlever facilement.
Enlever la peau des poivrons ainsi que les pépins (bon il en reste toujours quelques uns qui ne veulent absolument pas bouger de là, ce n’est pas dramatique…)
Couper les poivrons en petits carrés et les mettre dans une marmite.
Éplucher les tomates et de la même façon, couper en petits morceaux et incorporer aux poivrons.
Verser l’huile d’olive.
Ajouter les gousses d’ail épluchées et coupées en deux, 2 cuillères à café d’ail en poudre, le sucre et le sel.
C’est parti pour une longue cuisson ! Laisser la salade cuire au moins 3 heures en mettant à feux doux au bout de 2 heures.
Remuer assez régulièrement pour veiller à ce que cela ne colle pas au fond.

Assez long à préparer dans l’ensemble mais un vrai régal pour nos papilles !!