A quelques jours de Roch Hachana, le nouvel an juif durant lequel on a l’habitude de consommer des mets sucrés en vue d’une belle et douce année, je vous livre une recette de brioches (appelées aussi mouna ou mona) ultra moelleuses et avec une mie filante.
J’ai décidé de faire des petites individuelles, mais libre à vous de choisir la taille et la forme 😉
Pour cette recette, j’ai divisé ensuite la pâte en deux pour faire une moitié de brioches aux pépites de chocolat et l’autre moitié de brioches au gros sucre.
Petit plus : Ces brioches sont parvé et se congèlent parfaitement bien !

INGRÉDIENTS
– 1 kg de farine
– 1 cube de levure
– 250 g de sucre
– 250 g de margarine
– 5 œufs ( 4 gros ou 5 moyens)
– 65 ml de jus d’orange
– 3 jaunes d’œuf pour la dorure

– Pépites de chocolat
– Gros sucre

PRÉPARATION
Dans un petit saladier, mettre le cube de levure + 50 g de sucre + environ 180 ml d’eau tiède.
Mélanger en écrasant le cube de levure et laisser reposer entre 20 et 30 minutes. Le mélange va devenir mousseux.

Dans une bassine assez large, mélanger les œufs, le reste de sucre, le jus d’orange et la margarine fondue.
Ajouter ensuite la farine et mélanger à la cuillère dans un premier temps.
Enfin, ajouter le premier mélange composé de la levure, de sucre et d’eau.
Pétrir la pâte, comme pour la pâte à pain, en rajoutant de la farine si la texture est trop collante. Une fois que la pâte est bien homogène, la couvrir d’un torchon et la laisser reposer environ 45 minutes/ 1h.

Préchauffer le four à 175°.
Former les brioches.
Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les brioches soient dorées.

Pour les brioches aux pépites de chocolat :
Rajouter des pépites dans la pâte.

Former les brioches (ici, j’ai juste fais des boules) et dorer de jaune d’œuf.

Pour les brioches au sucre, rien de plus simple ! Il suffit de former les brioches, de dorer de jaune d’œuf et de parsemer de gros sucre.
Pour la forme, j’ai essayé de me rapprocher d’une grenade. J’ai d’abord fais une boule moyenne, puis une toute petite que j’ai posé par dessus. J’ai ensuite fais des entailles à l’aide d’une paire ciseaux de cuisine sur la petite boule

A SAVOIR :
– Ces brioches se conservent bien le premier jour mais commencent à sécher au delà. Je conseille donc de les congeler et de les sortir au fur et a mesure 😉