La méguina est un genre d’omelette épaisse cuite traditionnellement dans une casserole au four.
Bien que beaucoup mangent la méguina froide, je préfère de mon côté la déguster chaude.
Elle se mange en général en entrée.
D’habitude parvé, la recette que je vous propose aujourd’hui est halavi. En rajoutant un peu de lait, je trouve la texture encore plus moelleuse. J’ai opté pour du lait écrémé mais vous pouvez tout à fait prendre du lait demi-écrémé.

INGRÉDIENTS ( pour une casserole d’environ 16 cm de diamètre)

– 500 g de pommes de terre
– 150 ml de lait écrémé (ou demi-écrémé)
– 7 œufs
– du saumon fumé (entre 50 et 200 g selon les goûts)
– sel, poivre et éventuellement épices

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180°

Éplucher, laver et couper les pommes de terre. Les faire bouillir ensuite 15 minutes.
Une fois qu’elles sont cuites, écraser grossièrement les pommes de terre de façon à réaliser une purée. Rajouter du sel, du poivre et le lait tout en continuant à bien écraser et mélanger. Vous pouvez également ajouter d’autres épices comme le cumin ou le persil.

Ajouter ensuite les œufs et battre le tout à la fourchette. (il faut bien battre les œufs pour ne plus distinguer le blanc du jaune)
Enfin, ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux.

Faire chauffer un peu d’huile dans la casserole et une fois qu’elle est chaude, verser la préparation dans la casserole. Mélanger et laisser 2-3 minutes sur le feu.
Enfourner ensuite pendant environ 45 minutes. (Vérifier la cuisson car cela peut varier entre 45 minutes et 1 heure selon les fours)

Une fois cuite, laisser refroidir une dizaine de minutes la meguina puis la démouler délicatement.

Variante : Vous pouvez rajouter un peu de fromage râpé dans la préparation 😉
je n’en avais malheureusement pas cette fois ci.