Le caviar d’aubergines est souvent présent sur nos tables le vendredi soir, pour chabbat. Pour ma part c’est une de mes kémias favorites
Il existe vraiment beaucoup de versions différentes pour cette recette. Bien que la plus part du temps je met de la mayonnaise dans mon caviar d’aubergines, je vous livre aujourd’hui une recette un peu plus light, sans mayonnaise, mais tout aussi savoureuse. Vous connaissez sans doutes les petites salades casher toutes prêtes que l’on trouve facilement dans les commerces, et bien mon caviar d’aubergines n’a aucun rapport avec le goût brûlé et chimique de ces petites salades en pots. Bien que cela puisse dépanner de temps en temps, je l’admets, rien n’est meilleur qu’un caviar d’aubergines maison ! Et puis c’est vraiment simple à réaliser.
Je mets bien sûr des gousses d’ail dans cette recette mais je les fais préalablement bouillir. C’est la mon petit secret pour ne pas avoir un goût trop amer en bouche. En effet mettre des gousses d’ail crues a tendance à rendre le goût âpre et désagréable et toute l’amertume en ressort. En faisant cuire les gousses d’ail, le goût de l’ail est bien présent et donne beaucoup de saveurs au caviar d’aubergines sans pour autant avoir un effet rude en bouche.

INGRÉDIENTS 
– 2 aubergines 
– 3 gousses d’ail
– 1 cuillère à café d’huile d’olive 
– 1 cuillère à café de jus de citron 
– un peu de thym
– un peu de paprika 
– sel 
– poivre

Vous pouvez aussi y ajouter un petit peu de cumin en poudre. 

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 190°. Disposer les aubergines sur un plateau allant au four. Je les mets personnellement sur une feuille de papier sulfurisé.

Petit conseil pratique avant d’enfourner : avec l’aide d’un cure-dents, faire quelques trous dans les aubergines : cela évitera qu’elles explosent dans le four ! (chose qui m’est arrivée il n’y a pas très longtemps, et je peux vous garantir que personne ne veut se retrouver avec des éclats d’aubergines partout dans le four… )
Placer la grille du four tout en haut et enfourner. 

Au bout de 30 minutes, retourner les aubergines et laisser encore cuire 10 minutes. 

Pendant ce temps, faire bouillir 3 gousses d’ail durant 10 minutes environ. 
Une fois les aubergines cuites, les laisser refroidir à l’air libre. 
Retirer la chaire des aubergines et mettre le tout dans une moulinette. (ou hachoir)

Ajouter les gousses d’ail cuites, du paprika, du thym, la cuillère à café de jus de citron, la cuillère à café d’huile d’olive, du sel, du poivre et un peu de cumin si on le désire. 

Mixer le tout et voila c’est prêt


Je conseille de le mettre au frais avant dégustation, je le trouve meilleur ainsi.