On est vendredi ! Et qui dit vendredi, dit forcément Hallot. On a l’habitude de déguster ces délicieux pains briochés le chabbat mais aussi pendant les fêtes.
En 5 années de mariage, j’ai pu ajuster ma recette et trouver les dosages parfaits pour de succulentes hallot bien moelleuses.
A l’occasion de fêtes familiales, de repas particulièrement festifs ou d’anniversaires, au lieu d’en faire des tresses, je fais (avec la même recette) des petits pains ronds et c’est le cas de le dire, ils partent comme des petits pains

INGRÉDIENTS
– 500 g de farine
– 7 cuillères à soupe d’huile
– 1 poignée de sucre
– 1/2 poignée de sel
– 3 œufs (1 œuf et 2 blancs pour la pâte et 2 jaunes pour la dorure)
– 1 cube de levure

Pour 1kg de farine, doubler toutes les quantités sauf la levure.

PRÉPARATION
Dans un grand saladier, verser la farine, l’huile, le sel, le sucre, 1 œuf et 2 blancs d’œufs.
Réserver les deux jaunes dans un petit bol au frais.
Diluer le cube de levure dans un bol d’eau tiède et verser dans le saladier.
Mélanger un peu grossièrement les ingrédients avec une cuillère puis avec les mains, pétrir la pâte de façon à former une boule homogène.
Rajouter un peu de farine si la pâte est collante.
Laisser reposer 2 heures dans le saladier (ou bassine) couvert d’un torchon humide.

Au bout des deux heures, diviser la pâte en autant de parties que vous souhaitez de hallot. Par exemple, avec 500g je divise souvent la pâte en 4 parties égales, ce qui me donne 4 belles hallot de taille moyennes. On peut très bien diviser la pâte en 2 pour 2 très grosses hallot.
tresser le pain.
Disposer les hallot sur un plateau allant au four (j’en mets 2 par plateau pour bien leur laisser de l’espace pour gonfler).
Rajouter un peu de sucre dans les jaunes d’œufs et quelques gouttes d’eau (vraiment très peu d’eau) et mélanger.
Avec l’aide d’un pinceau culinaire, dorer les hallot en les badigeonnant généreusement de jaunes d’œufs.
Parsemer de graines de sésame ou de graines de pavot.
Laisser reposer encore 1 heure.

Préchauffer le four à 155°.
Au bout d’une heure, enfourner 20 minutes.

Pour des petits pains, suivre les mêmes étapes.
Former des boules de 50 g environ.
Cuire pendant 15 minutes à 155°.